腌制萝卜干只需要简单的几步，辣、脆、嫩，半年后也不会变质。
大家好，我是小欣，一个漂亮的美食家。今天给大家分享一个腌制萝卜干的方法。每年这个季节，我家都会腌制一大瓶，酸爽爽口，麻辣鲜香。
现在是冬天了。上周，这里开始飘起雪花。记得小时候天冷的时候我妈会腌制很多干萝卜。冬天北方餐桌上最多吃的就是萝卜，老一辈的亲戚常说"；冬天吃萝卜夏天吃姜"；萝卜的吃法很多，炒、凉拌、包包子、包饺子、做萝卜糕、炖萝卜肉、腌制萝卜干，都很好吃。虽然北方很冷，但房间里还是挺暖和的。天热的时候，人们总想吃一些开胃又香脆的食物。早上一碗白米粥配萝卜干，真的是香脆爽口。越吃越好吃。今天就和大家分享一下我家经常做的这个方法。用这种方法腌制的萝卜干，保质期会很长，放大半年也不会坏。来看看我的制作方法吧！
最近我们这边这个萝卜干也不便宜。往年是两毛钱一斤，最近价格基本在六毛钱到1元钱之间。为了腌制这个萝卜干，我今天买了20公斤的青萝卜，看起来很多，但是估计萝卜干了还会剩下2公斤多。
第一步:刚买的绿萝上会有很多土。先把萝卜的头尾去掉，然后用流水冲洗几次，彻底洗净。
第二步:先把萝卜切成较厚的片，然后从中间切一刀。萝卜一定要切厚一点，这样萝卜干吃起来会更脆。把萝卜片切成下图的样子。
第三步:将所有萝卜切片后准备一个较大的盆和桶，加入一袋食用盐，抓拌均匀，在每个萝卜上蘸盐，腌制12小时，将萝卜里的水腌好。
第四步:腌制12个小时后，萝卜水分很多。这时候把腌萝卜的水倒掉，把萝卜的水拧干，把萝卜挂在阳台的绳子上，天气好的时候把萝卜干晒干。天气好的话4到5天左右，和下图差不多。干萝卜要想完全晒干，要存放很长时间，一周左右。干萝卜全部晒干后，准备一个通风袋存放，存放在通风处，随身携带。
第五步:想吃的时候，提前6小时拿出来泡。
第六步:萝卜干泡好后，看起来就是下图这个状态。看起来很肿。萝卜干在烘干过程中难免会沾上一些灰尘。泡好后多把萝卜干洗干净，最后用温水冲洗干净放在盘中备用。
第七步:接下来，将萝卜切成丁，将萝卜丁放入锅中，加入一些香醋、酱油、蚝油，然后滴一些磨好的香油。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，搅拌均匀后上桌。萝卜干又酸又脆又爽口，比外面卖的榨菜好吃多了。最重要的是干净卫生，没有添加剂。一次不要泡太多。想吃的时候拿出一些萝卜干泡着吃，很方便很方便。
感谢您阅读肖鑫的文章。我是一个热爱美食的宝妈。每天和大家分享一个简单又营养的家常菜方法，让老公和孩子时刻感受到家的味道。如果你也喜欢美食，请关注转发，并在文章底部留言。我们可以分享烹饪食物的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养更健康的食物。
