糖醋小排骨
原料：
排骨400克。[调料]黄酒10克，盐1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克，汤200克。
做法：
1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。
2.油锅烧热，放入小排炸一下捞出。
3.锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。
要领提示：
要炸上色，要烧至酥软。
糖醋排骨东北的做法怎样做
1.排骨冼净，晾干水份备用
2.锅内油热，姜片煸炒出香味，加入排骨，炒至变色，表面微焦
3.先放一勺料酒，接着两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖，最后一点老抽上色，炒匀
4.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
5.20分钟后调入盐，开大火收汁，撒入芝麻点缀
我也喜欢吃糖醋排骨，这个做法是我从豆果上扒下来的，我照着这方子做过，还不错！推荐给您
川味的糖醋排骨怎么做？
糖醋排骨的做法
1、先准备带点点肥的排骨，想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨，沥干后放入油锅翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
