大家好。今天，我们做生巴沙鱼。巴沙鱼的肉很嫩很嫩，吃起来很好吃。巴沙鱼的鱼片不含鱼刺，特别适合老人和小孩食用。这种方法也可以用来做其他的鱼。
制作生巴沙鱼视频，点击链接观看。
巴沙鱼所用的原料:
巴沙鱼，青椒，红椒，葱，姜
生产方法:
1.首先，我们把绿色和红色分别切成细丝，把大葱和生姜切成细丝，泡在清水里备用。然后，我们把解冻后的巴沙鱼从中间切开，再切成三段，用刀片做成薄而均匀的鱼片。
2.因为鱼是泡在水里的，所以里面有很多水。用干净的毛巾吸干多余的水，将鱼放入盆中，加入一勺盐，搅拌均匀。搅拌时用力要轻，巴沙鱼太嫩，容易碎。然后将蛋清放入盆中，加入适量生粉，往一个方向打成稀糊状。将调味好的鱼片放入，轻轻搅拌均匀待用。
3.锅着火后，加水。水烧开后，从火上移开。然后锅就火了。水烧开后，将鱼片倒掉，放入盘中，放上葱姜青椒切丝，洗净锅，加入干净的色拉油加热，拌在青椒丝上，将蒸好的鱼酱油沿盘边淋上。
做巴沙鱼要注意两点:
1.将鱼尽量切得薄而均匀，最好是0.3厘米厚。
2.上浆时轻搅鱼肉，防止鱼片被搅碎。
