#秋季生活潘趣酒季#
这道菜最“耐寒”，比白菜还便宜，经常吃不怕冷，不生病一个冬天！
寒露过后，气温骤降，感觉“一秒入冬”。穿上全套秋装秋裤是没用的，尤其是早上坐电车，微风吹来的时候。真的很寒心。这个时候，没有什么比抗寒保暖更重要了！俗话说“寒生于中”，不能温暖身心。穿多了也没用。强烈建议大家寒露过后多吃点“防寒宝”，温阳益气，全身发热！
“御寒之宝”到底是什么意思？其实就是秋冬常见的青椒。中医认为青椒具有散寒除湿的药用价值。深秋吃青椒可以改善怕冷、胃寒的体质，提高御寒能力。而且青椒含有大量的维生素和胡萝卜素，可以有效预防流感和咳嗽。价格不贵，经常吃也不怕冷，整个冬天都不会生病。
青椒的五种美味方法
一、虎皮青椒
1.螺蛳椒洗净，去椒蒂。如果不喜欢太辣的朋友，也可以去掉里面的籽；生姜和大蒜切成粉末。
2.锅热的时候不用放油，直接倒入螺蛳椒干煸，经常用勺子压着翻面使其受热均匀，保持小火煸炒至螺蛳面辣椒微焦布满虎皮斑点，撒少许盐均匀出锅。
3.锅再次烧热，放入少许底油，放入姜蒜末，炒香，放入几片豆豉炒香，再放入10克生抽提鲜，倒入少许清水，放入炒好的螺蛳椒，放入鸡精调味，小火煨一会出青椒味。
4.青椒软入味后，倒一点香醋提香。做好的虎皮青椒闻起来香，吃起来鲜辣，而且不烂。吃的时候会在头上！
二、青椒酿肉
1.将300克五花肉馅放入锅中，加入盐、糖、胡椒粉、十三香、酱油、蚝油、料酒调味，敲入一个鸡蛋，朝一个方向快速拍打，直到肉馅结实成球，这样吃起来有嚼劲。
2.把青椒去蒂，切成等长的段，把椒籽去掉，洗干净，然后一个一个填上肉。一定要填一些，炸出来塌掉，然后两端粘上淀粉，防止馅料外露；另外，切一些葱、蒜、姜片一起，加一段桂皮、两片香叶、一块高良姜、两个八角备用。
3.锅中烧宽油，油温四成热时放入青椒，小火慢炒并勤翻，将青椒炒至凝固，表面有小气泡，即可取出控油。
4.锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒至香，沿锅沿倒些料酒，舀入一碗水，再放入生抽、老抽、十三香、鸡粉、少许糖、少许盐调味，大火煮5分钟。香味出来后，去渣，放入青椒，盖上锅盖，小火慢炖5、6分钟。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片，放入锅中，加入5克蚝油增强鲜味，用2克酱油调整底色，均匀腌制10分钟。
2.准备几个线椒和几个美人椒，分别掰碎，取出椒籽，切成等长的段。青红椒配菜会更好看；另外切一些姜片，蒜片，小葱备用。
3.锅烧热，不放油，直接倒入准备好的青红椒，小火翻炒，去掉里面的水分，待辣椒塌陷，闻到浓浓的辣味后捞出待用。
4.再次将锅加热，放入植物油滑锅，将热油倒出，滑锅后放入冷油，放入肉片翻炒2分钟，将肉片的肥油翻炒，菜更香。
5.然后加入姜蒜切片一起翻炒，倒入青椒，加入料酒5g和蒸鱼10g和酱油，大火翻炒后放入葱段，继续翻炒几下，加入味精1g，加入少许白糖提鲜，加入少许香油提亮提香，翻匀即可入味。
四、面煎青椒
1.准备几个青椒，切成薄椒圈放入锅中，加入3克盐和少许糖，锅内搅拌2汤匙酱油，腌制10分钟。吃的时候去掉多余的水，避免油炸的时候水。
2.腌制好的青椒取出，打入一个鸡蛋打匀，让蛋液均匀包裹在青椒上，然后加入两勺面粉继续搅拌均匀，让青椒圈均匀包裹面粉，做到干而不湿。
3.把锅里的油烧完，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，用小火保持锅的晃动，待凝固后慢慢煎碎，煎2分钟左右。青椒变绿变褐后，加点盐补味。翻匀后就可以出锅了。青椒炒香脆面，吃一次就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.将青茄子去皮，切成细丝，用清水浸泡，加入白醋和盐拌匀，既能防止变黑，又能避免油炸时吸油。
2.青椒洗净，切成细丝；西红柿切块，加入西红柿可以防止茄子变黑；将葱切成葱花，蒜切成粉，姜切成粉，全部放在一起，加几个干辣椒备用。
3.锅中烧开水，加入少许盐和植物油，同时锁住营养，烧开后倒入茄子丝，小火煨1分钟左右，捞出沥干备用。
4.锅内热油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，倒入青椒丝、番茄丁，中火翻炒番茄红汁，再倒入茄子丝，加入盐2g、味精1g、胡椒粉1g，快速翻炒至调料融化，然后将食材出锅装盘。
简单好吃的五种青椒做法，火比肉香，光盘上桌！
第一美食编辑:潇雅
