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今天大康就给大家推荐一道「酱香螺肉」非常的好吃下饭，喜欢的朋友一起来看看吧！
酱香螺肉食材用料：
海螺肉、青辣椒、干辣椒、洋葱、盐、生抽、豆瓣酱、料酒、鸡精、葱、姜、蒜
步骤做法：
1、海螺处理去除内脏，洗净黑膜、粘液，螺肉切片，青辣椒、干辣椒、洋葱洗净切块、备用
2、锅热倒油，放入螺肉，翻炒变色快速盛出
3、锅内留油，爆香豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、加入辣椒、翻炒均匀，加入螺肉翻匀，放入适量盐、生抽、料酒鸡精、翻炒均匀，即可出锅
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酱香田螺，首先需要准备的就是田螺啦。把田螺放在清水中养半天左右，让田螺把泥沙吐干净，不然吃起来的口感会不好。接着我们来准备其他的食材。生姜清洗干净之后切成丝，大蒜去皮清洗干净，干辣椒用剪刀剪成段，香葱洗净切成段备用。等到田螺把泥沙都清洗干净之后，把田螺的尾部去掉。
在锅里放上适量的清水，等到水开之后把田螺放进去，倒入适量的料酒搅拌均匀之后煮一会儿，然后把田螺捞出沥干水分备用。在锅里放上适量的油，等到油热之后把准备好的生姜，大蒜，辣椒倒进去翻炒出香味，接着加入适量的酱，翻炒出红油之后把田螺倒进去，加上料酒，清水搅拌均匀之后大火煮开，转成小火慢慢熬煮至田螺熟透，加上适量的食盐，鸡精搅拌均匀之后就可以出锅啦。
川菜特色菜干锅青笋腊肉怎么做？
主料：腊肉1块，莴笋1根辅料：黑木耳1把调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，豆瓣辣酱适量，黄酒适量干锅青笋腊肉的做法1.将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用2.青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片3.干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵4.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用5.将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻6.在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀7.最后淋入芝麻香油即可饮食小常识1、购买腊肉时，要懂得那种看上去色彩鲜明、有光泽、肉质呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的为上品。其肉质干爽、结实致密、坚韧而有弹性、指压后无明显凹痕，嗅之，具有腊味固有的正常风味。这样的腊肉或蒸、或炒、或煮汤，腊香四溢。2、腊肉可以与多种蔬菜炒制，青蒜、芥蓝、蒜薹等都可与腊肉配伍，腊肉的油脂可软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合。菜品特色：吃进口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊味与辣味的混合醇香。这时的腊肉肥而不腻、瘦不塞牙，再加上清香的笋味，当真是让人越吃越迷眩。
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