今天和大家分享的广东汤是冬瓜排骨汤，我选的是排骨。侧肋的肉质煮后更嫩滑，很香。除了冬瓜、排骨，还有少许党参、枸杞、陈皮，都有清热润肺的功效。炎热的夏天，每天忙碌的工作之余，喝一碗清心的汤也是很惬意的。
作者千寻丁【豆类水果食品官方认证】
用料老冬瓜1斤边排骨1斤红萝卜1根党参少许枸杞少许陈皮1瓣盐少许做法步骤1.冬瓜用清水洗净，不去皮切成大块，胡萝卜洗净后去皮，切成滚刀块备用。
2.排骨清洗干净后，用清水浸泡半小时。泡的目的是把排骨的血排干，然后用冷水煮，水开了就关火。
3.水烧开后，你会看到很多浮沫。这时候把排骨捞出来，用清水冲洗干净。
4.将焯水的排骨放入汤锅中，加入足够的水，然后将水煮沸。
5.水开后加入冬瓜、胡萝卜、党参、陈皮，继续大火煮开，转小火煮30分钟。
6.文火炖30分钟后，加入枸杞再炖30分钟。枸杞不能煮太久。时间长了，枸杞的营养成分会降低，一般是最后30分钟。因为用的是铸铁锅，所以缩短了煲汤的时间。总共要一个小时才能做好。喝汤的时候可以加盐。经过长时间的煮沸，冬瓜变得软糯。因为没有去皮，冬瓜保持完整，没有煮过。
7.清热解暑的冬瓜排骨汤做好了。经过1个小时的熬煮，侧肋的肉质变得酥烂，嫩而不柴。冬瓜肉软糯入口即化，非常适合夏天饮用。
小贴士
1.溺水时用冷水煮排骨。2.喝的时候放盐。不要把盐放在汤里很长时间。
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