剁碎的鱼头加胡椒粉会多煮些料酒和姜片去腥，但是怎么取出来又不会留在汤里？
鱼头的肉很嫩，很好吃。只要做到这两点，味道就不输于外。我就把做法和方法分享给大家，和我一起往下看。
剁椒鱼头红辣椒丁蒸鱼头
煮的时候我会喜欢多做一步，就是煮一些面，拌在汤里。汤很辣很辣，有鱼的鲜腥味，味道很好。
面条分开煮。烹饪前加点盐。煮熟后，取出，用冷水浸泡。当你想吃它们的时候，加入汤，搅拌均匀。
不然直接上锅蒸，面条太软没有弹性，还是不要了。
1.将鱼头下表面洗净，均匀涂上葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐，腌制10分钟，然后放入锅中蒸5分钟(水烧开后放入)。蒸熟了，里面会有血。把这个倒掉，否则汤会很重。
2.蒸鱼头，加入蒸鱼酱油、剁椒、野辣椒(记得放，味道会更浓)和葱、姜、蒜沫，再蒸10分钟，浇上热油出锅。
小贴士:
1.两个关键点:蒸两遍，放野辣椒。
2.如果菜比较辣，第二次蒸的时候放点泡椒水。
3.剁椒里也有盐，不用加盐。这取决于你的口味。
嗯嗯~哈哈，我还是喜欢这里，喜欢，收藏，关注我，我是小邓，下次见。
