大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣凉菜素材大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸辣凉菜素材大全的解答，让我们一起看看吧。
饭店做的酸辣包菜凉菜好吃怎么做？
【食材配料】：包菜（圆白菜）、木耳、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精、香醋、食用油 、鸡蛋、小米椒、大蒜、葱。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1颗新鲜的圆白菜（包菜），将它清洗干净后，再找根擀面杖在它表面轻轻的敲打几下，这样叶片容易松散开来，把它们尽数剥离下来来后，再装入盆备用，另外，准备少量的黑木耳，提前将它们放入温水中泡软备用。
2、然后，先在盆中倒入适量的清水（务必没过食材），再放入少许的盐，将包菜叶完全浸泡在里头，浸泡10分钟后备用，这样做的目的是让它们的口感变得更加的鲜嫩爽脆。
3、趁着腌包菜的时候，另外，准备1只干净的空碗，先在里头打入2枚新鲜的鸡蛋，用筷子将它们充分搅散后，再将它们倒入热油中，全程开中小火将它煎至两面金黄酥脆后，再将它们改刀切成菱形片，盛入盘中备用，
酸辣凉菜详细制作步骤
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；
2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；
3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；
4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；
6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。
凉菜24种传统味型的调法就是酸辣。糖醋。麻辣。怪味……这些都用的什么调料？
凉菜的话放味精可能不是那么好溶解，每次吃凉菜都会有一口咸一口淡，就是因为味精没化。现在我在做凉菜的时候会用太太乐鲜鸡汁，鸡汁的味道很不错，而且不会出现鸡精味精那种情况了，用了你就会爱上它的。
凉菜酸辣海带结（头）的做法？
这款不是 酸辣味，你也可以试试海带切丝后与鲜桔皮等拌合而成的新菜，吃起来味道就是不一样。
原料： 干海带300克 陈醋200克 红油50克 葱油40克 鲜桔皮15克 葱丝、姜丝、精盐、白糖、味精各适量 制法： 1.干海带用温水泡涨后，刷洗干净，切成细丝，再入沸水锅中汆一水，捞出沥干水分；鲜桔皮切成细丝。 2.海带丝纳盆，加入姜丝、葱丝及三分之二的桔皮丝，调入精盐、白糖、味精、陈醋、红油、葱油拌匀，用保鲜膜封好，腌渍约2小时，捞出装盘，撒上剩下的鲜桔皮，即成。柠檬酸辣毛肚怎么做
用料柠檬 一个辣椒，大蒜 一颗大蒜，五个米辣盐，味精 按各人口味
柠檬酸辣千层牛肚的做法步骤
把千层肚用盐水煮熟
步骤 2
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大蒜，辣椒捣碎，发盐，味精调味，最后挤新鲜柠檬汁就粘着吃
柠檬酸辣毛肚需要准备的食材：
毛肚1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗
详细制作过程：
1.毛肚一斤放清水中浸泡15分钟，切片备用。
2.炒锅加适量的水，放入鸡爪，料酒，姜片，花椒大火煮开。
大火煮10秒关火，将毛肚捞出，放入沥水篮中，流水冲洗干净
3.冰镇毛肚的时间将大蒜剁末或切片，青红椒切圈，泡椒切圈，柠檬切片去籽，对半切开。能买到青柠更好哦！
4.冲洗干净后的毛肚放入凉白开冰水中。以前有人问凉白开是什么水。这里说下：烧开的水放凉之后就是凉白开，再放冰箱冷藏让其变冷，也可以加点冰块。
5.取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，尝下味道，哪种味不够就加哪个，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。
6.最后放入冰镇过的毛肚，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃。
到此，以上就是小编对于酸辣凉菜素材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣凉菜素材大全的4点解答对大家有用。