大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典杭州菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍经典杭州菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
杭州年夜饭必备菜谱？
杭州年夜必备菜谱有：
定胜糕：把糯米粉、粘米粉加适量水混合，过滤后灌入模具，中间放入些许豆沙，表面撒上粘米粉，倒扣出模，放入蒸锅蒸熟即可。
油墩儿：将面粉加水和成面糊，将少量面糊倒入模具，形成薄薄的一层，放入准备好的萝卜丝，再将面糊淋入馅料表面，放入油锅炸至金黄即可。
葱包烩：将油条和葱卷入春卷皮，放入平底锅压扁至金黄即可。
黄鱼烧年糕：寓意着一年比一年好。
乾隆鱼头：将鱼头的表面涂满秘制酱料，煎至两面金黄色捞出，加入姜、蒜、料酒、白糖、秘制酱料，烧煮10分钟即可。
杭州知味观四大名菜？
知味观，杭州百年老店，以经营杭州风味菜为特色。主要名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫花鸡、西湖莼菜汤等，颇得杭帮菜真传。
“知味停车，闻香下马 。欲知我味，观料便知。”是这家“中华老字号”的店铭。
一首《西江月·知味观》，向百年老店创始人、当前经营者和工作人员致敬！曾长记“如果爱情只需要亲吻，那要厨师干什么”。美食，在生活的诸多场景中，不仅是爱情的助燃物，还是亲情和友情的粘合物。
杭州知味观的四大名菜有：西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜汤
最著名的糕点“幸福双”：作馅的原料有猪板油、红小豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等多种，皮用上等白面，包好后用模压制成形，再屉蒸制。其他菜品：“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”。
杭州著名饭店？
杭州是中国著名的历史文化名城和旅游胜地，也是著名的美食城市，有许多著名的饭店。以下是其中一些著名的饭店：
1. 梅家坞酒家：是杭州著名的传统饭店，以“西湖醋鱼”和“龙井虾仁”等杭帮菜著称。
2. 南宋御街：是一家以南宋文化为主题的大型餐饮娱乐场所，有各种传统文化表演和特色美食。
3. 周家腊汁肉店：是杭州著名的老字号餐厅，以传统的腊汁肉和卤味著称。
4. 紫庭雅苑：是一家高端的中餐厅，以精美的宫廷菜肴和西湖龙井虾仁等高档菜品著称。
5. 天目山庄：是一家坐落在天目山脚下的著名餐厅，以山珍海味和本地特色菜肴著称。
6. 西溪印象：是一家建在西溪湿地景区内的主题餐厅，以绿色食品和湿地风光为主题，提供各种特色美食。
7. 望湖宾馆西餐厅：是杭州著名的西餐厅之一，以精致的法式菜肴和湖景美景著称。
这些饭店都有不同的特色和风格，提供各种美食和用餐体验，是杭州旅游和美食文化的重要代表。
杭州四大名菜？
杭州西湖四大名菜是东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼和宋嫂鱼羹。
1、东坡肉又称滚肉是江南地区的特色名菜，东坡肉在川菜、鄂菜里面也有但是每个菜系的做法不一样所以口味也是不一样的。主要食材是用半肥半瘦的猪肉切成整齐的方块然后烧制而成红得透亮，品尝一块肥而不腻非常好吃在杭州四大名菜排名第一，这道菜据说是苏东坡所创制，之前是徐州回赠肉后来经过改良之后让人回味无穷。
2、龙井虾仁龙井虾仁是杭州当地一道特色名菜，选用清明前后的龙井茶然后加入新鲜美味的虾仁一起制作出的美味菜肴，口感鲜嫩清爽，色泽好看看着就非常有食欲吃后让人回味无穷，这道菜营养价值很高可以降低胆固醇，是一道健康的美食适合老人和小孩吃。
3、西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是杭州本地一道传统特色菜肴。选用新鲜的草鱼作为主要食材然后浇上一层平滑油亮的糖醋制作而成出锅后鱼肉鲜嫩有种酸甜的感觉让人回味无穷在杭州四大名菜排名第三起源于南宋京都临安的宋嫂鱼羹的故事。一般百姓很少做这道菜在部分饭店可以品尝的到。
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
到此，以上就是小编对于经典杭州菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典杭州菜谱大全的4点解答对大家有用。