大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小餐馆凉菜大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小餐馆凉菜大全的解答，让我们一起看看吧。
有哪些冷菜适合小饭店里用的？
小饭店常用的冷菜，比如肉皮冻，酱牛肉可以少备一点，别的可以随时做，简单介绍几道吧！
1、黄瓜拌油条 （凉菜黄瓜用的比较多）
2、 香椿拌豆腐（没有鲜的也可用香椿咸菜）或小葱拌豆腐
3、凉拌豆腐皮或凉拌土豆丝
很多都可以，比如花生米（老醋花生，五香水煮花生），凉拌木耳，拉皮等等！
推荐几个冬天吃的凉菜？
五道适合冬天吃的凉菜
1.杂蔬拌木耳
原料：
干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
做法：
1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发;
2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;
3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;
4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉;
5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;
凉拌萝卜丝
材料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1小勺，葱花1小勺，蒜泥1/2小勺，姜末1/2小勺，食醋1小勺，香油1/2小勺，芝麻1/3大勺。
做法：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成6cm长的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。
功效：萝卜有消食通气、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。
凉菜经营范围？
凉菜的经营范围很广泛，包括各式各样可以凉拌的蔬菜，像凉拌黄瓜，拌木耳，拌金针菇，拌莲藕，拌芹菜，拌面筋等等有很多，卤菜的肉类也属于凉拌菜的经营范围，比如拌耳丝，拌猪头肉，拌牛肉，拌香肠，拌大肠，猪蹄，猪肝，连心肉等等，凉拌菜主要范围是凉拌蔬菜和卤水肉类。
按照有关管理规定，凉菜应该归类餐饮行业的经营范围，好像没有单列。有餐饮服务许可证，食品流通许可证，还有卫生健康许可证就行。
但是，如果是凉菜摊贩，按现在的城管规定，街头摆摊恐怕不行了。如能摆，最低得有卫生健康许可证。
现在天气热了，你们会做凉菜吃吗？都做哪些凉菜呢？
大家好，我是茄子炖土豆，很高兴在这里遇见你！爱生活，爱美食，我们一直在更新，欢迎大家！
随着天气越来越热，凉拌菜更多的出现在餐桌上。凉拌菜不仅可以最大限度的保持食材原有的营养成分，而且口感比炒菜更加的爽脆可口。
凉拌黄瓜
今天给大家介绍一种超过瘾的凉拌黄瓜，让你一吃就停不了口。黄瓜3根洗净，切成均匀的小段，再切成小条，放入盆中进行腌制，一勺盐两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆，搅拌均匀，腌制10分钟。然后将红辣椒洗净，切末。凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢炸五成熟，放入白芝麻，马上关火搅拌均匀。把 腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。 放入半勺白糖，少许盐，1勺白醋，把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。
凉拌洋葱
凉拌洋葱比炒着好吃，营养还不流失。 洋葱1个切成丝，小葱切段，用温开水、醋、生抽、盐调成酱汁。洋葱丝放入碗里、放上葱段、香菜。锅内放入色拉油，放入几颗麻椒爆香，热油泼在小葱段上，搅拌均匀腌至15分钟左右即可
我是茄子炖土豆，希望我的回答可以帮助您！
到此，以上就是小编对于小餐馆凉菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小餐馆凉菜大全的4点解答对大家有用。