大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼脆皮做法大全的问题，于是小编就整理了6个相关介绍鳝鱼脆皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。
方平的脆皮鳝鱼做法？
原料:鳝鱼350克，香菇丝、胡萝卜丝、西瓜皮丝各100克，蒜15克，精盐、白糖、胡椒粉、香油各1／2小匙，水淀粉、料酒各1小匙，植物油10克。
做法：将鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味，加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
脆皮黄鳝的做法？
脆皮黄鳝是一道传统的粤菜，口感香脆可口，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
活黄鳝 500 克
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋清 2 个
面粉 适量
1、鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。
2、坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
3、加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
梁溪脆鳝家常做法，正宗梁溪脆鳝怎么做？
正宗的梁溪脆鳝做法需要选用新鲜的脆皮鳝鱼，先将鳝鱼去掉内脏，用清水和盐冲洗干净后切成细长的段状，加入盐、料酒等调味料腌制片刻，锅内加入适量油烧热，油温六成热时加入鱼段，煎炸至金黄色后捞出沥干油，锅内留少量底油，加入姜蒜末和辣椒粒进行爆炒，再加入豆瓣酱、醋等调味料，加入煎炸好的鱼段翻炒均匀，最后加入适量清水进行炖煮，让鱼段融合香味，再用淀粉勾芡即可，口感鲜嫩且香辣可口。
原材料：鲜鱼400克，姜片15克，蒜末10克，葱未少许，葱丝10克，葱段少许。
调味料：盐3克，白糖2克，料酒、生粉、生抽、醋、食用油各适量。
做法：
1、 锅中注清水烧开，放入处理好的鳝鱼，煮至断生，捞出切丝。
2、 姜片、葱段、料酒入碗制成汁水，淋在鳝鱼丝上，鳝鱼丝加生抽、生粉拌匀腌渍。
麻辣串素菜种类？
蔬菜类：青笋，莲藕，竹笋，圆白菜，蘑菇，金针菇，花菜，西兰花，土豆，红薯等；干货类：木耳，魔芋等；
海鲜类：鱿鱼，虾，螃蟹等；肉类：五花肉，午餐肉，牛蛙，老肉片，鸭肠，脆皮肠，鳝鱼等；
内脏类 ：百叶，毛肚，鸭肠，鸭胗等；丸类：素丸子，肉丸，鱼丸等；
豆制品 ：豆腐干，腐竹，冻豆腐等。
蜀香麻辣爆香锅都有啥？
青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。木耳、魔芋等。鱿鱼、虾、螃蟹等。
五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆腐干、腐竹、冻豆腐等
8款经典粤菜的做法？
今天来给大家分享8道粤菜最出名的名菜及其做法：
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中最出名的一道菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。
2、烧鹅
烧鹅是也是一道非常出名的粤菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省粤菜中的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是粤菜中传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。
到此，以上就是小编对于鳝鱼脆皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼脆皮做法大全的6点解答对大家有用。