西葫芦皮薄、肉厚、汁多，采摘的嫩果用于蔬菜。我个人特别喜欢西葫芦炒肉片。说到西葫芦的营养价值，不得不说关于西葫芦有三个传言:
1.高温加热会致癌。
一项源自香港的研究称，西葫芦、洋葱和大蒜的温度越高，释放的神经毒性丙烯酰胺越多。听起来很可怕，但实际烹饪温度根本达不到测试温度。只要不炒西葫芦，就可以当炒菜正常吃，可以放心吃。
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2、富含维生素c。
其实从下表可以看出，西葫芦的维生素C含量根本不好意思称之为丰富，最多是含有，在整个果蔬行业算低的。
西葫芦其实是一种各方面都很平的蔬菜，各方面营养均衡，但是含量很低，没什么特别的。新鲜西葫芦的含水量高达95%，但没有人会通过吃西葫芦来补充水分。
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3、含有干扰素诱导剂
据说可以诱导身体产生干扰素，可以抗病毒，抗肿瘤。能提出这种说法的人，简直是一本正经的胡说八道。因为人体正常情况下是不含干扰素的，只有感染病毒才能诱导细胞产生干扰素。目前还没有任何食物可以作为干扰素的诱导剂。
所以这三点都不靠谱，但是通过以上三个传言，我们大致总结了西葫芦的营养和食用禁忌。有些人不能吃一些蔬菜，但是西葫芦就不一样了，基本没有人不能吃。因为含有95%的水分，所以人会忍不住喝水，大胆吃也没问题。
“无药不成药”简介
这位博士哥是药学出身，但也立志要做一名优秀的营养师。我不知道他帅不帅，但是内容一定很帅！
@健康真相官
