大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼炸做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鳝鱼炸做法大全的解答，让我们一起看看吧。
干爆鳝鱼做法？
先放入醋、葱姜,投入活长鱼,速加盖,煮至鱼嘴张开,捞入清水中漂清。
鱼腹朝里放案板上,左手捏住鱼头,右手持竹片从长鱼下巴处插入,沿脊骨直划至尾,再沿脊骨两侧划下整条鳝肉,洗净沥水。
锅置旺火烧热,舀入豆油烧至七成热(约175℃)时,放入鳝鱼肉炸3分钟捞出。
待油温升至八成热(约200℃)时,再放入鱼肉复炸4分钟,炸至松脆捞出
另用锅放少许油,加入葱姜末煸香,加绍酒,酱油、白糖、烧沸成卤汁,放入炸脆的鳝鱼肉颠翻,淋芝麻油,起锅装盘,撒上姜丝即成。
干爆鳝鱼是一道传统的中式菜肴,通常由鳝鱼丝和葱姜蒜一起炒制而成。以下是干爆鳝鱼的制作方法:
所需材料:
- 鳝鱼丝 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油适量
步骤:
1. 将葱姜蒜洗净,切成末备用。
2. 将鳝鱼丝用清水泡一会儿,去除血水和杂质,然后切成细丝。
1、鳝鱼杀后剔骨，去内脏、头尾。
2、然后用于布抹净，片成约一寸半长的短片。
3、用旺火将锅烧红，下菜油烧到十分热的程度。
4、就将鳝鱼下锅，反复煸炒，至八成熟时。
5、放入豆瓣、酒、酱油、白糖、姜片、蒜片、葱节和芹菜等，继续煸炒一会。
食材明细
黄鳝、青椒、干红辣椒、葱、姜、蒜。
1、将处理好的黄鳝洗净，切段
2、将辣椒，葱姜蒜切好
3、热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4、油热后，倒入鳝段半炒半炸的爆香至变色捞出备用
5、锅里留底油，放入干红辣椒，葱白，姜蒜爆香
6、立马放入豆瓣酱，白糖炒匀
7、倒入鳝段，加入少许料酒翻炒
8、加入青椒，加老抽上色，生抽调味，继续翻炒至青椒断生即可
油焖黄鳝最正宗做法？
将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
热油锅。
放入蒜头和姜片爆香。
放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
倒入芡汁，炒匀。
盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
揭盖，见收汁，即可关火。
1）主材：鳝鱼
2）辅材：紫苏
3）调料：植物油、盐、味精、燕鱼豉油、料酒、白醋、白糖、香油、红油、干椒末、葱花、姜末、蒜蓉、鲜汤。
第一步：首先将小鳝鱼于清水中松养两天、捞出沥干水待用。
第二步：大火烧锅、放入植物油，待油七成热时放入鳝鱼炸至卷曲呈太极形、外焦内酥后,捞出沥尽油待用。
第三步：锅内放少许油，放入干椒末、蒜蓉、姜末、碎紫苏叶，放盐、味精、白糖、蒸鱼豉油煸香。
第四步：倒入鳝鱼、烹料酒、白醋翻炒入味，烹少许鲜汤、撒上葱花、淋香油、红油,出锅盛入盘中。
首先将黄鳝清洗干净，再切成小段，在黄鳝中加入盐，淀粉，胡椒粉，料酒调味，把腌制好的黄鳝放入油锅中油炸金黄，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入黄鳝，翻炒出香味后，再加入生抽，蚝油，盐调味即可出锅
油焖黄鳝是一道具有浓郁地方风味的中华菜肴。以下是油焖黄鳝的一种经典做法：
所需材料：
1. 黄鳝 500克
2. 生姜 30克
3. 大蒜 30克
4. 葱 30克
5. 青红辣椒 适量（可选）
6. 油 适量
7. 生抽 25毫升
8. 老抽 10毫升
到此，以上就是小编对于鳝鱼炸做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼炸做法大全的2点解答对大家有用。