年纪大了，很多事情就力不从心了。通常，衰老的迹象从你的眼睛开始。有一句话叫“老人在变老”，就是这么说的。我表姐年轻的时候眼睛又大又亮，看起来很清澈，但是现在不到40岁，明显看起来很呆滞，眼睛发黄。这不仅仅是因为她年龄大，维生素特别是维生素a缺乏，最好从日常饮食中多补充。鸡肝是一种维生素A含量很高的食材。
维生素A被称为“眼部维生素”，是眼睛最需要的营养素之一。鸡肝作为高维A食物，便宜实惠，可以多补，减少“老人黄”的情况。但是很多人不喜欢鸡肝的味道，其实和烹饪方法有很大关系。分享一份麻辣鸡肝，好吃又轻松。鸡肝鲜香滑嫩，无异味。比店里的卤鸡肝还要好吃，夏天也可以当好菜。不要错过它。
香卤鸡肝
材料:鸡肝1斤，香叶1片，桂皮1小块，花椒1小把，干辣椒2个，陈皮1片，酱油1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5个，八角1个，盐和鸡精，小葱和姜。
1.处理鸡肝，鸡肝需要去掉上面的脂肪和残留的血，用剪刀剪掉多余的油，两块鸡肝连接的地方有残留的血块，也要清洗干净，去掉腥味。
2.鸡肝处理后，用清水冲洗几次，然后加入适量清水和少量盐浸泡30分钟左右，使鸡肝中的血水析出。浸泡过程中，可以换几次水，直到鸡肝浸泡的水不变色为止。
3.将清洗干净的鸡肝放入冷锅中，然后放入3片姜、小葱和半勺料酒，大火烧开后煮2分钟，直到鸡肝变色，捞出用温水冲掉鸡肝上的浮沫。
4.鸡肝放入锅中后，加入姜片、葱段、干辣椒、陈皮、1勺生抽、3勺老抽、1勺生抽、桂皮、花椒、1勺老抽、2颗冰糖、盐、鸡精，倒入没过鸡肝的热水，煮8分钟，关火。
——老井说——
鸡肝煮8分钟，味道刚刚好，软绵之间还有点脆。如果喜欢吃比较软的棉花，可以煮一会儿。鸡肝煮好后不要马上拿出来，让它泡在汤里，这样可以更好的入味和上色。储存的时候可以和汤一起放在冰箱里。
我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。
