糯米紫薯糕
用料:紫薯250克,糯米200克,糯米粉50克,白糖适量.模具一个
做法：
1.将糯米淘洗干将后浸泡4小时;紫薯削去皮后切成小丁;
2.将泡好的糯米与紫薯丁混合,放入蒸锅中,大火将其蒸熟后取出;
3..糯米粉中加入适量的水,拌匀成糯米浆;
4.将糯米浆倒入紫薯糯米饭中,用筷子拌匀
5.锅里放油，把模具放进锅里，用勺子把糯米紫薯饭舀入模具中,用勺子将其压紧一些,然后小心地取下模具;
7.小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可.
经验分享:
1.模具上最好先刷上一层油,这样可防止糯米饭粘在上面,比较容易取下来;
2.将拌好的糯米饭舀入模具之后,要用勺子将糯米饭稍稍按压一下,力量由中间向边缘推,注意整理靠近模具边缘的糯米饭,这样煎出来之后形状会比较分明;
3.取下模具之后,可以将锅盖盖上,这样更利于糯米糕熟透;
4.火不要太大,以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象;
5.如果没有模具,可以把糯米饭直接放到锅子里煎熟了再分开来吃也是一样的.
干的紫薯粉怎么做馅？
1、准备食材：紫薯适量。
2、将紫薯洗净去皮，切成薄片。
3、将紫薯放到蒸锅中，蒸15分钟，把紫薯蒸熟。
4、将蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
5、把紫薯泥碾压的细腻一些。
6、在烤盘上铺上一层油纸，放上紫薯泥，上面盖上一层保鲜膜。
7、先用勺子将紫薯泥在烤盘上铺开。
8、再用擀面杖将紫薯泥擀的均匀一些。
9、把紫薯泥擀成薄薄的紫薯片的样子。
10、将烤盘放入烤箱中，上下管100度烤制90分钟左右。
11、烤到像这样脱水松脆的程度。
12、将紫薯片，用手掰成碎。
13、将紫薯碎放入搅拌杯中，搅打成干粉状。
14、这样紫薯粉完成了，很适合用来做各种蒸糕、花卷、馒头这些，也很适合放到米糊里，做成各种紫薯类的面食、点心都不错。
具体做法如下：
取适量的紫薯粉放进碗里，然后再放入一些白糖，植物油，植物油可以分几次加入，再加一些牛奶、鸡蛋清和淀粉一起搅拌均匀。
一起搅拌均匀成颗粒状，切忌不要调成糊状，会影响口感。也可以根据自己的口味添加一些别的东西。
这样美味可口的紫薯馅就做好了。
紫薯酥的家常做法？
紫薯酥材料:猪油，面粉，紫薯2个，白薯1个，熟糯米粉，葡萄干紫薯酥做法:1.将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度2.将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成8个重量较为一致的小剂子3.将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥4.收口朝上擀成牛舌状5.将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟6.将卷好的圆筒转４５度角再次擀长并卷成圆筒7.将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀8.切口面朝上以手掌压扁9.把油酥皮擀开，包入适量的馅料10.收紧收口，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上烤箱预热200度，烤约２０～２５分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来了，就是好了
