在家不出门，着急也没用。也是郁闷的一天，也是开心的一天。不如喝点酒解闷。不管是夫妻一起喝还是一个人喝，这个世界上没有什么是喝酒解决不了的。如果一杯不行，那就两杯。只有喝醉了，才能不再为赚钱发愁。是不是拓也不重要。
没有开胃菜就不能喝酒。今天给大家分享五个好吃又接地气的凉拌开胃菜。好吃又接地气，尤其是第二种，绝对是老酒鬼的最爱。一天可以喝一个菜。
第一、【皮蛋豆腐】
1.把皮蛋分成四块。切皮蛋容易粘刀。只要在刀上沾一点水就完全不会粘刀了。
粘在盘子上放上去就行了。
一个装着腐烂脂肪的盒子被一勺勺挖出来，堆在盘子中间。看看这四个皮蛋，一盒豆瓣，满满一盘。
2.拍蒜多了，凉拌蒜少了，味道少了一半。最好用今年的新蒜，微辣可口。
将大蒜和葱花放入碗中，倒入两勺酱油，如果可能的话多放些芝麻油管，2勺陈醋刺激食欲，加入一些盐调味，用勺子搅拌一些温水使调料融化。
喜欢吃辣的，放2勺辣椒红油，把汁倒在皮蛋豆腐上。
第二、【水煮花生米】
资深酒友都知道，喝酒不吃肉不好，花生不配当饭吃。喝那种酒有多难受，花生就会越喝越醉。
怎么把水煮花生做得又香又好吃？方法很简单，在家就能做出酒店的味道，一目了然。
1.取生花生500克，用清水浸泡1小时。
切一些胡萝卜和芹菜，切成花生来调色。
2.将花生浸泡，沥干水分，煮熟。水快开时，将花生倒入锅中，放入一个八角，几个干红辣椒，一撮胡椒粉，加盐和胡椒粉，再加点蚝油。
开小火，把花生煮10分钟。关火，倒出调味水和花生，晾凉。
3.再把锅里的水烧开，倒入胡萝卜和芹菜，焯水，捞出快速冷却，保持酥脆。
泡好的花生，沥干水分，挑出调料，将花生、胡萝卜、芹菜一起倒入，加盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，即可食用。
第三、【凉拌猪耳朵】
凉拌猪耳朵是配菜不可或缺的。现在蒜苔还新鲜，我们就用几个蒜苔，胡萝卜丝，几片黑木耳当配菜。条件好的猪耳朵也可以单独拌。
1.将蒜苔、胡萝卜丝、几片黑木耳等配菜放入沸水中焯一下，然后捞出快速冷却。冷却后可以保持蔬菜的脆度。
猪耳朵是一道酥脆的菜。把提前煮好的猪耳朵切成细丝，该展示刀功了。猪耳朵尽量切薄，凉了才好吃。
2.切好后，和蒜苔、胡萝卜、木耳一起放入盆中，用手抄匀。加2勺酱油，1勺鸡粉，多点香醋提神，不要舍不得放香油。
多切蒜末，倒入杀菌调味。看这个小颜色。它散发着绿色和红色的芳香。搅拌均匀，放在盘子里。
第四、【凉拌藕片】
1.先在纯净水里倒点白醋，把切好的莲藕放进水里，又白又嫩。
切好的莲藕片泡水吃，有两个好处:第一是可以洗掉莲藕片的淀粉，脆爽。
第二是不会被氧化变黑，而且很漂亮，好看。
2.莲藕和姜末是绝配，不是所有的菜都需要蒜末。再多一点青椒粉点缀，一句话。
凉拌酱也简单，底部加盐，鸡粉鲜，香油浓，越多越香，多加白醋爽口开胃。
3.把锅里的水烧开，倒点白醋。大火烧开水后，将莲藕片倒入水中。水烧开的时间宜短不宜长。藕片只是一个脆字。
用勺子盛，快速出锅。用冷水快速冷却莲藕片，使其更加酥脆爽口。
4.控干水放入盆中，加入调味汁，将青椒和红椒倒入姜末中，一起搅拌。
第五、【凉拌西兰花】
1.将西兰花切成小花，浸泡在水中清洗干净。
加点胡萝卜片来配色，这种小颜色很快就会凸显出来。
2.西兰花焯水，锅中倒入一些植物油，水开后倒入西兰花，转绿后倒入胡萝卜片，间歇取出胡萝卜，用冷水快速冷却，不失脆感。
蒜末一定要很多，撒点盐入底味，可能的话多来点香油提神。白醋可以刺激你的食欲，也可以刺激你的食欲。放入调料后，搅拌均匀，拌匀。
五个带酒的小凉菜都是精心准备的，10分钟做好，一点都不耽误时间。没有好菜也不用担心喝酒。
