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滋阴清热，谈风斗
文化和药物部主任叶冰是一名中国药剂师。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人重视保健。出于对中国传统医药文化的信任，很多消费者在日常生活中都会购买中草药产品，石斛就是常用品种之一。《神农本草经》中首次记载石斛，并将其列为上品。主伤中，可消痹降气，补五脏，胜瘦强阴。久服厚胃，轻身延寿。“据《名医录》记载，石斛无毒。主要得益于精，内补绝对不足，胃气平，肌肉长，皮肤邪热，脚膝痛冷，久服则除惊。”“生在六安山谷，水和岩石的旁边。“铁皮石斛作为一种名贵中药，众所周知。铁皮石斛曾常作为铁皮石斛的来源品种之一，民间有“北有人参，南有枫斗”之说。在2010年版《中国药典》中，铁皮石斛被分开单独收藏。
让我们跟随中国药师的脚步，去了解铁皮石斛的领军人物——铁皮石斛。
[来源]
铁皮石斛又名铁皮石斛、黑结草，是兰科植物铁皮石斛的干燥茎。11月至次年3月采收，除去杂质，切去部分须根，边加热边拧成螺旋状或弹簧状，晒干，俗称“铁皮枫斗”(石斛)；或切成段，晒干或低温烘干，俗称铁皮石斛；安徽省霍山县是最珍贵的一个。
本品呈螺旋状或弹簧状，一般有2~6条螺旋线，拉直后长3.5~8厘米，直径0.2~0.4厘米。表面黄绿色或略呈金黄色，有细密的纵向皱纹和明显的节，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；在茎的一端可以看到留在茎基部的短须根。实心，易断，切面扁平，灰白色至灰绿色，稍有角质。气微，味淡，嚼起来黏黏的。
干燥后的铁皮石斛为不同长度的圆柱段。新鲜铁皮石斛表皮铁绿色，鞘完整，有明显的黑节。节段明显，短而多，厚，两端薄，中间厚。切面呈鲜嫩的翠绿色，胶质明显，外观晶莹剔透。口感微甜或清淡，散发出清新的草香，有明显的口香糖黏腻感，长时间咀嚼后残留很少。
新鲜的铁皮石斛如果是铁青绿色，叶片饱满肥美，嚼起来黏黏的最好。
干铁皮石斛以色金黄、有光泽、质柔者为佳。干品铁皮石斛色泽金黄，有光泽，柔软度较好。
味甘，微寒。归胃经和肾经。
益胃生津，滋阴清热。用于治疗因发热、口干多饮、胃阴不足、食欲不振、干呕、病后体虚发热、骨蒸乏力、视物模糊、筋骨痿弱等引起的津液损伤。
鲜石斛清热生津，邪热入血。适用于高热多饮者。干石斛长于滋阴清补，适用于阴虚热盛者发热后期。
[使用说明]
脾胃虚寒者不宜服用。
现代药理研究证明，本品含有石斛多糖、多种生物碱、粘液、淀粉等成分，能提高机体免疫能力、保肝明目、抗氧化延缓衰老、降血糖、辅助抑制肿瘤，对肺癌细胞、萎缩性胃炎、糖尿病等有较好的抑制作用。
石斛花胶炖瘦肉(2~3人)
材料:石斛20克，阿胶40克，瘦猪肉300克，生姜3片。
做法:将石斛洗净，用明胶浸泡1小时，在沸水中滚一会，切段；将瘦猪肉洗净切片，与生姜放入炖盅中，加水约1000毫升(4碗)，炖2小时，加盐适量，喝汤去渣。
功效:滋阴美容，益胃生津。
作者简介
作者:叶冰
部门:药剂科
头衔:中国药师主管
地址:广州中医药大学广州第一附属医院机场路16号
