谢谢邀请。食堂这个名称很广，范围也很大;过去叫伙房，现在统称叫食堂，就是炒菜做饭的地方。比喻光食堂冠号就有:机关食堂，政府小灶，工厂食堂，医院食堂，部队食堂，幼儿园食堂，大学食堂等等皆是食府。所以，食堂的规模及食材，厨师用料那是不一样的，是各有鲜招和持色的。如，工厂食堂就是大锅菜，它炒菜的原料和油就和小灶食差很多;为什么大部分人说食堂的菜不好吃？关健就是用的油水不一样。说白了，大锅菜的油就不是用纯花生油炒的，而是大部分用调合油炒的，肉放的少，当然是不好吃了;这也难怪，人多数量多，食堂是算成本的。但是，我在工厂还很爱吃大锅菜，它别有风味，如干炒苞头菜，大锅炒出来就很干、脆;还有就是大锅粉条肉炖白菜，它炖出来就比自己炖那好吃。所以，有时候大师傅努力烧出来的大锅菜，还是很有讲究和好吃的。另外，食堂烧出来的豆面疙瘩汤就非常好喝。自己总是做不好，原因很简单，少料子。无论是那种食堂里的菜，好不好吃全在大厨，面点也是如此。比喻我们在家蒸馒头，有时蒸的很好，有时蒸出鬼见愁;为什么没有蒸出伙房那样的好呢？一是手艺，二是你没有笼梯。好，扯远了。
食堂适合做什么菜？
食堂的菜谱主要有荤素两大类，也会有鱼汤，肉汤等汤类，季节不同、地区不同，所做的菜品也会有所不同。汤类：冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等。素菜：地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝卜片、麻辣豆腐、木耳炒白菜、素炒豆角、蒜沫炒豆角、素炒豆芽菜、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒尖椒、鸡蛋炒口蘑、鸡蛋炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋等等。肉菜：大葱包羊肉、木须肉、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、肉片炒扁豆、香菜炒肉丝、溜肉片、猪肉白菜炖粉条、黄瓜炒猪肝、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、酱爆鸡丁等等。红烧类菜品：红烧豆腐、红烧茄子、红烧排骨、红烧带鱼、红烧肉焖豆角等等。鱼类：干炸小黄鱼、干炸带鱼、糖醋鱼等等。夏天的凉菜：拌黄瓜、拌菠菜粉丝、糖拌西红柿、拌土豆丝、凉拌豆角、拌海带丝等等
