电压力锅怎么做酱牛肉窍门(电压力锅酱牛肉选哪个键)_美食大全

电压力锅酱牛肉的做法

1、牛腱子泡水5-8小时泡出血水

2、冷水开火冒泡下整个牛腱子焯水，开锅后七八分钟捞出冲净

3、腱子切成2或3块，放入高压锅，再放没到牛肉一半的水，加入各种调料

4、高压锅保压25分钟

5、从高压锅中倒出，在炉子上大火收一下汁到满意的量，肉用筷子能轻松扎透就好了

6、原汤浸泡2小时以上

7、冷藏之后再切片

小贴士

调料看自己口味，如果之后还要蘸酱就可以少放点

浸泡一晚上之后的牛肉真的很入味呀~

汤来做牛肉面美死啦~

懒得切片也可以切块，吃不完的冻起来解冻后加点白菜胡萝卜什么的炖一锅，方便。

用高压锅做酱牛肉行吗？

用高压锅做酱牛肉行，而且特别烂糊，还节省时间，最后可以倒到别的锅里收收汤这样更入味。

再看看别人怎么说的。

酱牛肉的做法

1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右

4.将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时

5.焖好后盛出，冷却后切薄片即可

烹饪技巧

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

材料：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

步骤：1.牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块;

2在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;

3.带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7?8小时;

4.高压锅中加入适量冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;

5.高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;

6.将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。