大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肘子之做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肘子之做法大全的解答，让我们一起看看吧。
肘子有几种做法？
主料：猪肘子1个
辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量
做法：
1.肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。
2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀皮朝下装碗。
肘子的做法？
【麻辣肘子】
1.洗净的朝尖椒切成小段。
2.猪肘子切成粗条，改切成大块。
3.沸水锅中倒入猪肘子肉，汆煮至转色。
4.将汆煮好的猪肘子肉捞出放入碗中待用。
5.热锅注油烧热，倒入花椒粒、豆瓣酱、朝天椒、葱段、姜
片、爆香。
6.倒入猪肘子肉，加入料酒，注入适量的清水。
7.加入老抽，充分拌匀入味。
8.加盖，大火煮开，转小火煮1个小时。
猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。
取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
小肘子家常做法？
所用食料：肘子1个 桂皮1小块 八角2个 姜4片 香叶3片 葱2段 老抽2大勺 料酒2大勺 黄豆酱3大勺 丁香3粒 海鲜酱2大勺 糖3大勺
具体做法：
1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。
2锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。
3至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
4锅中加入适量油，放入三大匙约60克的糖。
5炒至糖溶化，微微变红。将吸净水份的肘子，放入糖色中，两面略煎上色。然后将肘子拔向一旁，加入三大勺黄豆酱，两大勺海鲜酱炒香。
6把炒香的酱混在肘子身中。这时要调成小火，不要着急，慢慢炒。
7将肘子表皮充分上色。加入与肘子齐平的水，再加入两勺老抽。
8大火煮开后，转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅，收汁时，要不停的将酱汁浇在肘子身上，以便更好的上色。
食材清单：小肘子一块 、 八角 2颗 、 大葱 两根 、 姜 适量 、 酸泥 适量 、 辣椒油 适量 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 味精 适量
烹饪步骤
步骤1/3
买猪肘，剔骨，把肉用棉线360度绑紧，越紧越好，冷水下锅，加入八角，葱节，姜片，蒜瓣，煮大概一小时左右，直至用筷子能轻松插入肉。
步骤2/3
肉凉后，切片凉拌，加入：辣椒油、盐、味精、蒜泥、姜米、生抽，醋、花椒面，糖、葱节（不是䓤花)
最后一步
完成。
肝肠肘子做法？
材料：肘子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大葱适量、生抽适量、老抽适量、绍酒适量、冰糖适量
做法:
1、肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用。
2、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
3、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
4、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
5、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
6、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
到此，以上就是小编对于肘子之做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘子之做法大全的4点解答对大家有用。