大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做腌制鱼块的方法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做腌制鱼块的方法大全的解答，让我们一起看看吧。
怎么腌鱼块？
步骤 1
洗净鱼，剪掉鱼鳍，刮净鳞片，肚子里也要冲洗干净。 鱼的肚子部分切成2厘米的块，从正中间脊梁处分成两半，正反加盐腌15~20分钟 一条鱼切出8块鱼块，一个人一顿吃4块正好合适，一次腌好冷冻，下次解冻直接烤就可以，头和尾巴留着以后炖汤
步骤 2
空气炸锅铺锡纸可以不用洗锅 鱼皮朝上，互相分开，200度烤15分，不需要加油，烤完还会出油的 鱼皮稍微还带一点韧性，多烤5分钟的话就会脆脆的。
1、材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量
2、调料：料酒、食盐、生抽适量。
3、鲤鱼去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。
4、剁掉鱼头和鱼尾，将鱼肉切成大小均匀的大块。
5、葱切成斜刀，蒜切成块，姜切成大片。
第一步：把鱼的内脏处理干净清洗后，将鱼剁成大块。
第二步：将大量的盐、花椒、黄酒均匀地抹在鱼块上。
第三步：将腌制好的鱼放入缸中，用重物压紧，过一两个月后拿出来晾晒。
手工挑选三斤以上的新鲜鱼，摘内脏去腮刮鳞，用流动水清洗干净，去头去尾取中间段切二厘米厚块，放花椒面十三香，精盐鸡精，酱油料酒一起拌匀，密封存放五天即可取出备用。
1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
4、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
5、关小火放入干椒炒出香味。
6、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
8、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
腌整条鱼的腌法？
原料
青鱼 1条
花椒 20g
盐 15g
高粱酒 适量
腌整条鱼的腌法
1、青鱼用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦干，血迹也一并擦干
2、起锅开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹在鱼腹内侧上，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些，完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味
3、找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住，这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右
4、把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干。
鱼洗净盐加花椒炒至香味，乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室。
1、鱼太大了，如果是你说的这么大的鱼，淹料就不应该是水状的，因为鱼本身就是水份很大的，高温油炸后，淹料就随着水分跑的差不多了，你可以改用稠密些的淹料。
2、再一个，你对淹制中的一个错误认识，不是盐够多淹的东西才香，而且盐多了后，反而更不好吃，很多肉类的淹制是放盐很少或是不放的，这也不是一句话就能说的清的。食物的香味是由多种香味合到一起而构成的，不同香料的多少就决定香味的方向，盐只是一个画龙点睛的作用。
3、给你一个启示苏式的爆鱼，做之前是不用任何调料淹制的，就是用高温油爆炸而成后，快速的放入已调好的水汁中泡十五到二十秒，利用热胀冷缩的原理将料汁吸到鱼里的。吃着一样是香甜适口，不腥不腻的
到此，以上就是小编对于做腌制鱼块的方法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于做腌制鱼块的方法大全的2点解答对大家有用。