一、巧克力熔岩蛋糕怎么做？
用料?
鸡蛋??2个??
低筋面粉??30g??
细砂糖??20g??
黄油??50g??
巧克力??60g??
朗姆酒??酌情??
巧克力熔岩蛋糕的做法?
巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀
放置至不烫手
两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打
打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。
打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～
面粉过筛～用刮刀搅拌均匀
放置到不烫手的巧克力酱倒入蛋糕糊中
翻拌均匀
模具内涂上些黄油
倒入巧克力蛋糕糊
8分满就好。我这个倒的有点满
放入冰箱冷藏半小时以上
送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。
这是刚出炉的样子
脱模～筛上一些糖粉～美美的
戳一下。巧克力浆就流出来啦。
黑巧克力140克，低筋面粉40克
配料;
鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个
调料;
黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量
1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度
2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀;
3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟;
4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
二、冰山熔岩蛋糕是冷藏还是冷冻
冰山熔岩巧克力蛋糕需要冷藏。
一盒里有两块，冰山蛋糕冷藏后直接吃，巧克力很细滑。熔岩蛋糕冷藏后要在微波炉里叮30s，内部会融化，呈现“流动”的效果。熔岩这款因为加热的原因，吃起来感觉比冰山要更甜一些，但还是很好吃的，这两款配清淡爽口的茶类饮料非常棒。
冰箱存放蛋糕的方法：
、用厨房专用纸巾将蛋糕盖住。
、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；把蛋糕放里原包装盒中；然后再放入冰箱冷藏。
、蛋糕在冰箱适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。
、有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
三、在家自制巧克力熔岩蛋糕，该用什么面粉？在烤箱烤多久合适？
在家自制巧克力熔岩蛋糕，用的是玉米淀粉和鸡蛋等食材，弄好的熔岩蛋糕，在烤箱烘烤大约十五分钟就可以了。那么我们在家里该如何制作这道美食呢？小编把具体方法分享给大家。
在家里制作巧克力熔岩蛋糕，需要用玉米淀粉等多种食材
首先，我们要准备三块黑巧，150克玉米淀粉，五颗鸡蛋，一袋白砂糖，一罐牛奶、一大块黄油等等。接着，我们把玉米淀粉过筛放入盆中，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋黄放入玉米淀粉中，放入20克泡打粉，接着融化一块黄油，再将一块200克的巧克力融化在奶锅中，用铲子慢慢搅动，再加上30毫升牛奶，一起搅拌，等巧克力完全融化后，倒入玉米淀粉中，接着，我们拿手动打蛋器，将蛋黄、淀粉、巧克力酱一起搅拌均匀，手上戴手套，将其揉成一个巧克力面团。接着，做巧克力熔岩蛋糕的巧克力馅，我们接着把另外两块黑巧用刀切成细碎，将奶锅加热，锅中融化50克黄油，并将巧克力细碎放入锅中融化，并放入20毫升牛奶，倒入一些花生碎或是榛子碎，我们把巧克力搅拌到浓稠，接着我们把这些巧克力酱放凉后再放入冰箱冷藏中。
烘烤巧克力熔岩蛋糕有技巧，需要注意的地方有很多
我们将巧克力面团擀成厚度约5毫米的面皮，然后将巧克力酱放入中间，包成一个包子放入烤盒中，记得要在烤盒里面铺上一层油纸，烤箱预热十分钟，将烤盒推进烤箱中，一百八十度，烘烤十五分钟即可。烤好的巧克力熔岩蛋糕散发着浓浓的黑巧味，我们在巧克力熔岩蛋糕表面撒上一层糖霜或是可可粉。制作中最需要注意的是烘烤温度，烤箱不能温度太高，否则巧克力熔岩蛋糕烤出来之后会苦。另外，在制作中，蛋糕胚不要弄得太厚，否则会影响整个蛋糕绵密的口感。还要注意巧克力馅料不能放的太多，否则会流出来。
这样做出来的巧克力熔岩蛋糕一勺子挖过去，满满的黑巧就会流心，熔岩蛋糕胚口感绵密，吃起来格外香浓。巧克力非常丝滑，口感细腻绵密，巧克力香味浓郁，一口下去，极为松软香浓。配上一杯热牛奶，这是极其美味的享受。
用低筋面粉就合适了，这样蛋糕更加蓬松。可以根据蛋糕的尺寸来设置不同的温度，一般是200度15分钟即可。
应该用低筋面粉，这种面粉比较适合做蛋糕，而且做出来的蛋糕特别松软，在烤箱烤15分钟左右比较合适。
应该使用低筋面粉，这样做出来的口感是比较好的；在烤箱里面烤，大概15分钟左右就可以了。
