大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.黄瓜是中国夏季的主要蔬菜之一。茎、藤有药用价值，可消炎、祛痰、解痉。
2.今天刘太太就来分享一下“腌制嫩黄瓜”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
嫩黄瓜、蒜、姜、小米辣、八角、花椒粒、酱油、米醋、酱油、白糖、高度白酒。
4.嫩黄瓜是腌制黄瓜的首选。先把黄瓜花挑掉，大一点的黄瓜可以掰成两半。然后把黄瓜放在大锅里，加一勺盐，有杀菌的作用，再加水。将黄瓜彻底洗净，浸泡十分钟。
5.到时候用流动的清水冲洗几次，然后拿出来放在漏水的篮子里沥干。最后放在太阳下晒四五个小时，把外面的水晒干，否则用水腌制的黄瓜容易腐烂。
6.小米去蒂后切辣椒圈，姜蒜分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒香，再放入酱油，酸黄瓜和酱油是首选，再放入一碗米醋、酱油、一碗凉水和15克白糖。如果不吃甜的，可以少放点，搅拌到融化，再煮，就不用放盐了。
7.煮沸后放凉。黄瓜已经干了。腌黄瓜在选择这种黄瓜时不需要杀生水。如果选择较大的老黄瓜，一定要杀水，这样腌制后口感会比较脆。将黄瓜放入大碗中，加入事先准备好的蒜、姜片、小米辣。
8.然后倒入凉汁。果汁不一定要溢出黄瓜。黄瓜腌一会儿就出来了。最后倒入高度白酒，提升香味，增加保质期。然后用保鲜膜包好，腌制两个小时，放入瓶中。用这种方法制作的黄瓜，吃半年也不会变质。
9.黄瓜味甘、甜、凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热利湿、清热解毒的功效。
老刘至今一共发布了1700+的视频。我最近筛选出了我做过的最好的“炒菜”、“酱”和“面食”的制作方法。如果你想得到它，你可以在后台通过刘一手福利的私信向我索取，这会给你带来方便。这是我老刘的荣幸！
