大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麦子酱的做法大全介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麦子酱的做法大全介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎样做麦子酱？
1，把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。
2，蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。
3，把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉。
4，在容器内铺平， 盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵。
5，五天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象)。
怎样做麦子酱？
1将小麦用清水洗干净，放入锅中煮熟。
2将小麦捞出，平摊在竹垫上自然霉变。
3将辣椒洗干净，沥干后放入盆中，将蒜瓣剥好后也放入盆中一起剁碎。
4在剁碎后的辣椒中放入霉变好的小麦和盐，搅拌均匀。
5过滤掉辣椒中析出的水分，装到陶罐中，密封罐口，20天即可食用。
一、原料处理 原料包括小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。处理方法：(1)浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗于净后，在水中浸泡30—40小时，捞出滤干水分，盛人竹器内，放置室内1—2天，待80％种子出芽即可。(2)发酵霉变。先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片，摆在竹器内，按一层麦芽一层叶的方式放置，最上层再盖一层叶，用纱布封严，置于室内，在自然环境中发酵、霉变，一般5—7天即发酵结束。(3)晒料粉碎。拣出叶片后，将霉变的麦芽摊在屋外晒干。再将适量干 制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀，粉碎成面粉备用。
二、制酱 将已配制好的麦粉装人大锅或其他容器内，按料、水、盐 1：3：0.5的比例拌匀，即可装料。
三、晒酱 将酱料装在敞口的缸、罐等容器内，用细密的纱布盖严，防止蚊、蝇等进入，再把容器置于阳光下晒制。炎夏6—7月是晒酱的最佳时节，每天早晨揭盖时均匀搅酱一次，但酱晒热时不可搅动，以免发生酸化。晒制过程中防止雨水进入。一般晒15—20天即可贮藏食用。
1，把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。
2，蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。
3，把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉。
4，在容器内铺平， 盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵。
5，五天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象)。
1、把小麦煮熟
2、然后拿出来用筛子或者平些的容器装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。如果发出来的酶是黄色或者绿色就证明成功了，如果是黑色的，还是放弃重新做吧。
3、然后将发好的小麦晒干，再磨成粉。
4、在小麦粉里加水，盐调制糊状。
5、放太阳下晒。晒三天左右把新鲜的辣椒切碎放里面继续晒。
6、晒了4.5天左右就可以了。然后用玻璃瓶装着。里面还可以放几个完整的辣椒，非常好吃。我家一般是8月份晒，那时候太阳比较大。
洪湖小麦酱的家常做法？
1，把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。
2，蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。
3，把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉。
4，在容器内铺平， 盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵。
5，五天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象)。
到此，以上就是小编对于麦子酱的做法大全介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于麦子酱的做法大全介绍的3点解答对大家有用。