大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛骨锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛骨锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。
牛骨锅最正宗的做法？
牛骨锅是一道传统美食，制作方法多样。以下是一种牛骨锅最正宗的做法：
所需材料：
- 牛肉 500 克
- 牛骨 1kg（最好使用脊椎、坐骨等大型牛骨）
- 大葱 2 根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉、花椒粉、八角、干辣椒等调料
步骤：
1.将牛肉切成块状，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
第1步、买了一根新鲜的牛棒骨敲碎。清水浸泡洗净。
第2步、锅里放入清水，冷水下牛骨，放入料酒去腥开大火。煮出血水。煮的时间不要过久。水开后煮两分钟即可。牛骨捞出备用。
第3步、我们把超市里买来的牛丸清水浸泡解冻。在超市买的冻货，一定要用清水浸泡哦。
第4步、平菇和海鲜菇洗净。
第5步、准备好八角，花椒，姜片以及大葱段。
2/9 煮牛骨汤备用。(我的牛棒骨汤，是用电沙锅煮的，里面加入了生姜片，大葱段和花椒，还有白萝卜和土豆块，整整煮了2个小时，煮汤锅是全自动的，因此在煮汤的时间点，赶紧去超市买了以下做沙锅用的菜品，等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮好了，煮牛骨汤不能提前放盐，要等肉烂了在放入盐，不然肉更不容易煮烂)。
3/9 买来的北豆腐切成大块，大虾四条洗干净去须去黑线，蟹足棒适量中间切断盛盘里备用。
4/9 买来的金针菇切去老根，洗干净撕开，宽粉烫软，海带丝洗干净切成长段备用。
5/9 煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里。
三鲜牛骨火锅做法？
食材清单 —
主料:牛肉300克
辅料：油适量，盐适量，姜丝8g，干辣椒15g，虾500g，油蛤500g，花蛤200g，黄瓜1根，蘑菇6朵 ，俾县豆瓣酱3勺，花椒20颗，胡椒粉少许，糖少许，勾芡适量，鲜辣椒1根 ，蒜蓉6颗
— 烹饪步骤 —
1· 黄瓜一根，切段，然后下锅清炒断生捞起至盆内摆盘
2· 蘑菇切片，滚水煮熟，放入盆内置于黄瓜之上
3· 干辣椒，鲜辣椒，花椒下锅过油煸出香味捞起
4· 虾这里我先过油清炒至5分熟捞起备用，底油，等下会到锅里一起煮
5· 用炒完香料及虾的底油加入三勺豆瓣酱炒香。然后加入清水1升左右，如果有高汤更好。依次放入油蛤、花蛤、虾，滚30秒，然后加入牛肉片滚30秒。最后勾芡，倒入了盆内
6· 在成品上放入干辣椒面及蒜蓉，最后烧50g左右油至九成热时洒在蒜蓉及干辣椒上。
【准备食材】牛腿肉300克，牛蹄筋100克，牛肚100克
【准备配料】姜片20克，葱段5克，桂皮6克，八角6克，辣椒粉25克
【准备调料】白酒20克，盐10克，白醋20克，,牛油50克，食用油20克，荆沙酱40克，白糖5克，味精10克，十三香粉3克
【具体做法】
【步骤1】将牛腿肉洗净，切成大小2cm厚的片，冷水下锅焯水，焯至变色时捞出沥干水分。
【步骤2】将牛蹄筋洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、白酒，小火煮两个小时，盛出备用。
【步骤3】将牛肚用盐、白醋搓洗干净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
【步骤4】将焯好的牛肚放入桂皮、八角、姜片、白酒，倒入两碗清水，小火煮一个小时，盛出备用。
【步骤5】将锅烧热，放入牛油、食用油，放入桂皮、 八角、姜片、辣椒粉、荆沙酱，炒香。
【步骤6】放入加工好的牛肉、牛蹄筋、牛肚，翻炒均匀，倒入牛骨汤没过食材，大火烧开后转小火煮二十分钟，放入盐、白糖、味精、十三香，进行调味，即可出锅。
到此，以上就是小编对于牛骨锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛骨锅做法大全的2点解答对大家有用。