炒是中餐中最常见的烹饪方法。其做法简单快捷，色香味俱佳。下面我们就为大家介绍几种常见的炒菜烹饪方法。
首先是蒜炒花椰菜。将花椰菜洗净，切成小朵。锅中加入适量的油。加入蒜末，炒香。加入花椰菜，翻炒均匀。加入适量盐、生抽和少许水，继续炒至菜花变软即可食用。这道菜色泽鲜艳，肉嫩，非常开胃。
接下来是青椒和土豆丝。土豆去皮切丝，用水浸泡片刻，去掉淀粉，入沸水中焯至生，捞出备用；将青椒洗净，去籽，切丝；锅中加入适量油，将姜末、干辣椒炒香。倒入土豆丝和青椰丝，快速搅拌，盖上锅盖煮2分钟；加一些盐调味即可食用。这道菜色彩鲜艳，脆脆的，是一道家常菜。
最后是宫保鸡丁。将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制片刻；将花生米炒香备用；锅中加入适量油，烧热，放入泡好的干辣椒和花椒，炒香，然后倒入腌制好的鸡丁快速炒至变白；然后加入适量郭盐、白胡椒粉、生抽、老抽调味，倒入少许水，煮2分钟；最后撒上花生米即可食用。此菜色香味美、肉嫩略带辣味。
