#打卡过好日子#陕西羊肉泡馍的日常做法关于陕西羊肉泡馍起源于何时何地，众说纷纭，就不研究了。我非常喜欢吃羊肉泡馍。在吃的过程中，我通过观看和与泡馍师傅交流，学会了一些家常羊肉泡馍的做法。秋冬季节，免不了做几顿饭给家人朋友尝尝。大家吃了都觉得不错，比泡馍里真正的、卫生的、定量的餐厅好吃多了。现在就把自己自制的羊肉泡馍做法分享给喜欢收藏、关注、赞的头条朋友们！1.羊肉泡馍选用的羊肉是做好羊肉泡馍的关键。家里煮的羊肉量也不算多。可以根据自己的需要选择羊肉的量。最好的羊肉是新鲜不冻的羊肋骨，肥瘦有骨。熟肉肥而不腻，肉质细腻。
羊肉可分为绵阳和山羊。不管是哪种羊，都要选择杰羊肉。(也就是切好的公羊)这种羊肉一般都有小腥味。当然，没生过孩子的母羊肉也不错。这两种羊肉肉质细腻，手感有弹性。按下按钮，它们可以立即恢复到原始状态。千万不要买一种公羊羊肉。这种肉很厚，气味很浓，卖的时候一定要仔细分辨。羊肉和山羊肉哪个好？这两种羊肉各有利弊。个人觉得还是选羊肉比较好，肉质细腻，口感顺滑，熟肉和汤汁营养丰富。而山羊肉中含有一种4-甲基辛酸的脂肪酸，气味较重，粗纤维较多，不如羊肉的汤好喝。2、水煮羊肉:最好是及时吃回卖的羊肉，最好不要放在冰箱里冷冻。先用清水泡一会儿，把上面的血渍洗掉。不要泡太久。(一个小时左右)羊肉不烫直接放冷水里。浸泡太久或者焯水都会影响羊肉本身的风味。在煮肉时，水要高于肉的表面，所以只有多加水才能有足够的羊肉汤。锅烧开后，用网勺撇去浮在上面的泡沫，直到干净为止。然后放小火，倒入适量的料酒或者白酒，(我一般用白酒比料酒好)让锅稍微滚一下。调料可以根据自己口味添加，家里不需要太多。几种君主料都可以，不需要辅料，因为家里准备的调料不一定那么全。我一般卖3斤左右的生肉。调料包是辣椒，一个啤酒瓶盖，一个半八角，一大块肉桂啤酒盖，一个茴香啤酒盖，一两块白芷，两瓣丁香，三片香叶，姜，葱，干辣椒。日常做法用这些调料就可以满足了。将准备好的调料用清水洗净，放入锅中。让肉和调料用小火慢慢煮。等肉快熟的时候，加入适量的食用盐，40~50分钟左右肉就熟了。关火，捞出肉，放凉，分出骨头，把骨头放在汤里备用。
3、馒头的做法:用适量小麦粉，(根据吃饭人数)加入泡打粉和少许水搅拌成絮状面团。发酵时间取决于温度。不要过度，开始一点点就好。面团做好之后会做成煎饼状，放在电饼铛里烤，冷却后打扮成花生粒大小。
4.准备辅料做包子:辅料包括粉条、干黄花菜、黑木耳、香菜、蒜苗或葱花(蒜苗最好)、香油、味精或鸡精。在火炒勺中加入适量原汤，放入黄花菜，黑木耳粉丝半熟，再将包好的馒头放入馒头中，煮透。该汤可加入到口汤、单走、水围等形式中。要点几滴香油，出锅后再撒上一碗香菜蒜苗羊肉小笼包。
做羊肉泡馍的关键是选好肉，把肉煮熟。只要能简单掌握这两个步骤，就能做出一碗让家人满意的羊肉泡馍。看完觉得有用的朋友可以收藏，关注，喜欢！谢谢大家！
