导语:做红烧肉的时候，焯水和直接炖都是不对的。厨师教你正确的方法，香糯不腻。
大家好，我是傻大姐。我不能辜负生命中只有美食和美景。红烧肉是我们老百姓熟知的食物。这是过年过节或招待客人时必不可少的一道菜。色泽金黄，口感软糯，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来特别香。儿子和老公也喜欢吃红烧肉。时间长了，他们馋得我时不时买些带皮的五花肉，回来做给家人吃总会腻。
做红烧肉的时候尽量选择带皮的五花肉，这样翻炒的时候更容易上色，味道也会更有嚼劲。猪皮富含胶原蛋白，非常适合爱美的女士。很多人尝试在家做红烧肉，但总觉得红烧肉没有餐厅的味道好，又硬又柴，而且很油腻。吃了两块就吃不下了。原因是什么？
其实五花肉的处理和烹饪过程中有很多需要注意的地方。接下来给大家分享一下红烧肉的家常菜做法，肥而不腻，鲜嫩多汁。让我们来看看。
食材准备:带皮五花肉、姜、料酒、酱油、盐、八角、香叶、桂皮
具体做法:1。之所以用带皮五花肉，是因为这部分肉肥瘦相间，可以肥而不腻。将新鲜五花肉连皮用清水洗净，放在案板上，切成大小相等的块。将肉块放入清水中浸泡20分钟左右，将肉块中的血水浸泡出来，可以减少肉的腥味。
2.锅中加入足量的水，放入姜片，倒入清洗干净的肉块(这里边肖提醒你，焯水时将肉块放入锅中用冷水冲，随着水温的升高，肉块中的脏东西更容易融化到水中)，加入少许料酒去腥，焯水5分钟左右，观察肉块变白后取出。
3.将再次焯水后的五花肉块洗净控制水分，锅中倒入少许食用油，加入适量冰糖，翻炒至焦糖色，再用大火翻炒五花肉块稍微久一点，这样可以将五花肉的肥肉炒出来，这样我们做的红烧肉就不会特别油腻。
4.等五花肉焦了，把没肉的开水倒进去。(不要加冷水。在炒好的五花肉中瞬间加入冷水，五花肉会收缩变硬，这也是很多朋友说自己的红烧肉硬的原因。)加入适量生抽、老抽、香叶、桂皮、八角炖。
5.待汤汁半熟时，将五花肉和汤汁倒入砂锅，小火慢炖。砂锅传热快，散热慢，使五花肉受热均匀。慢炖半小时，汤汁会逐渐变浓。加入少许盐搅拌均匀，然后关火出锅。
小贴士:1。五花肉带皮切好后，用凉水泡一下，把肉里的血泡出来。2、五花肉块要用冷水焯水，焯水后的五花肉要再清洗一遍。3、五花肉煸炒出油后倒入开水中慢炖，切记不要倒入冷水。
这样做出来的五花肉不硬，不柴，不腥。吃一块红烧肉，油满满的，香喷喷的，太满足了。喜欢吃红烧肉的朋友赶紧收藏起来。只要你记住我总结的三个注意事项，你也可以在家里做出美味的红烧肉。今天的分享就到这里。希望我的分享能让你有所收获。感谢大家的观看和支持。明天见。再见。
