青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品.
主料
青鱼尾巴
300g
辅料
盐10g
糖3g
料酒2勺
醋1/4勺
葱1根
姜2片
蒜3瓣
胡椒粉1g
辣椒2个
老抽1/2勺
淀粉1勺
红烧青鱼尾的做法
1
青鱼尾巴洗净，鱼身横切几刀，用盐腌制30分钟。
2
把鱼用水冲一下，沥干水份，拍上淀粉，放油里煎成2面金黄。
3
放料酒去腥，放些糖，清水，一点醋，放下姜，辣椒，大蒜，老抽，大火煮开，中火煮15分钟。
4
放些胡椒粉，葱花即可。
小贴士
1.青鱼肉比较厚实，所以烧青鱼最好用中火。
2.不用放鸡精。
干烧鱼尾怎么做？
?原材料：鲩鱼尾3个、红椒1只、冬茹10克、姜、葱各10克。
调味料：花生油500克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少许。
制作过程：
1、鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花。
2、烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。
3、锅内留油，放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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葱姜焗鱼头尾的做法，葱姜焗鱼头尾怎么做好吃
主料
草鱼头
1个
草鱼尾
1条
辅料
盐
1/2茶勺
糖
1/2茶勺
料酒
2茶勺
李锦记蒸鱼生抽
1茶勺
蚝油
1茶勺
淀粉
1茶勺
油
1茶勺
煎鱼油
1汤勺
小葱
3根
生姜
20g
步骤
1.草鱼头、草鱼尾各买一个，请鱼贩帮忙用大刀分别切开。
2.鱼头鱼尾清洗后擦干水分，再分切成小件。
3.准备葱姜段。
4.鱼块分别加入盐、糖、1/2料酒、生抽、蚝油、淀粉、油1茶勺拌匀。
5.放入1/2量的葱姜段，和调味料一起腌制鱼块。
6.用保鲜膜盖好放冰箱，冷藏1-2小时。
7.鱼块从冰箱取出恢复室温后，煎锅内加1/2汤勺油，油热后分别煎熟每件鱼块。
8.另备砂锅，加热烧烫后加入1/2汤勺油，爆香剩余的1/2葱姜段。
9.再加入煎熟的鱼块，待砂锅重新烧烫后，沿着锅边淋上1茶勺料酒。
10.盖上锅盖焗5分钟就可以上桌开盖吃了。
小贴士
家庭制作为了省油，也为了健康，把油炸可改为油煎。
这道菜也可用草鱼腩部代替草鱼头、草鱼尾。
煎鱼块先大火煎黄两面，再用中小火煎熟煎透。
