大白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养物质，是冬季时令蔬菜。冬天常吃大白菜，有清热解渴、促进消化的作用。今天给大家分享8菜白菜的做法，简单家常。如果有喜欢的朋友，一起学习吧。
白菜豆腐
1.准备配料:
准备一颗娃娃菜，切去根部，把白菜叶一片一片掰下来放在清水里，加一勺盐，泡一会儿去掉上面的灰尘和杂质，清洗干净，把白菜叶切成片，用斜刀切小块放在小盆里备用。
准备一块老豆腐，切成豆腐片。
切一些姜片和蒜末一起，再抓几个干辣椒备用。
2.油炸豆腐:
锅里烧油，滑锅后倒出热油加入冷油，在锅底撒上盐，可以有效防止豆腐粘锅。将豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，并不断摇动平底锅，使豆腐受热均匀。煎完一面后，再煎另一面至两面金黄，倒出控油。
开始烹饪:
再次加热锅里的油。油热时，放入姜、蒜、干辣椒炒香。加入卷心菜，翻炒40秒。包心菜切掉后，加入包心菜叶，继续翻炒至包心菜叶崩。加入盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，糖少许提鲜，酱油少许。加入炸好的豆腐翻炒，让调料融化。
勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在食材上，然后倒入少许亮油提亮颜色，翻炒均匀后出锅。一份简单家常的白菜豆腐就做好了。
鱼香白菜
1.准备配料:
准备两个白菜心，或者用娃娃菜代替，切去根部，切成均匀的条状，用清水洗净备用。
切一些蒜末、小米椒、姜末和葱花。
2.将卷心菜在水中焯一下；
锅中烧开水，倒入5g白醋。白醋可以让大白菜的口感更加酥脆。加一点鸡粉和盐降低口感，加一点植物油防止大白菜营养成分流失。水烧开后，将大白菜倒入锅中，焯水10秒，变色后立即倒掉。迅速用清水冲洗，降低温度，以免大白菜变软。
开始烹饪:
锅里热油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，关小火煸香，加入豆瓣酱10克煸红油，从锅里倒一勺水，加入白糖10克、陈醋10克、酱油2克，使汤更红润，加入盐2克、鸡粉1克、白糖少许拌匀。
勾入少许水淀粉勾芡汤汁，倒入控水的白菜，大火翻炒10秒，让白菜均匀裹在汤汁里入味。最后倒入少许亮油提亮颜色，翻炒均匀装盘即可。一份清脆爽口的鱼香白菜就做好了。
蚝油小白菜
1.准备配料:
准备几片小白叶，掰下来，用清水洗净，取出控水备用。
切一些蒜末备用。
2.调味汁:
将盐2g、鸡粉2g、糖1g、蚝油10g、香油5g、酱油10g放入碗中，将调料搅拌至待用。
3.将白菜放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入少许盐和植物油。盐可以保持大白菜的绿色，植物油可以让大白菜更鲜艳。水近沸腾时，倒入大白菜，焯水20秒。变绿后立即取出。控水后，把梗往一个方向放在盘子里。
4.烹饪汁:
在锅里烧水。油温五成热时，倒入蒜末。关小火。蒜末不要变黄。闻到蒜味后，沿锅边加入半勺水，倒入调好的汁。大火烧开后，加入少许淀粉。当果汁粘稠起泡时，倒入少许亮油提亮颜色。均匀地倒在白菜上，然后加入一点红辣椒丝和一点蚝油。
香菇白菜汤
1.准备配料:
准备一个娃娃菜，切去根部，掰下叶子撕成小块，清洗干净备用。
准备一把平菇和几个蘑菇，去根后用清水洗净，把较大的平菇从中间撕开，把蘑菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。
2.煎鸡蛋:
锅里烧油，加植物油滑锅，可以防止鸡蛋粘锅。倒出热油，加入冷油。油温五成热时，倒入蛋液，轻轻转动平底锅使蛋液散开，煎至蛋液完全凝固，倒入少许植物油，这样蛋饼会自动出锅，提前煎好鸡蛋是奶汤的关键。
开始烹饪:
倒入适量开水，大火烧开，去除锅内泡沫，倒入准备好的白菜、香菇、杏鲍菇，保持大火将汤炖至乳白色，加入盐3克、胡椒粉1克、鸡精1克、糖少许使其鲜，用小火把食材煨开，再倒入少许香油，即可做出美味的香菇白菜汤。
炝炒小白菜
1.准备配料:
准备一把大白菜，切去根部，把叶子掰成清水，加一勺盐，把上面的泥沙和杂质洗干净，然后把大白菜拿出来切成段备用。
切一些蒜片放入锅中，然后抓一把干辣椒备用。
开始烹饪:
锅烧热，加入适量植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒翻炒，炒出料头后倒入大白菜，转中火翻炒至停止生长。大白菜变绿塌陷后，开始调味:加盐2克，加少许糖提鲜，勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在大白菜上，再倒入一些亮油提亮颜色，翻炒均匀后出锅，酱汁香脆可口。
猪肉白菜炖粉条
1.准备配料:
切一把粉丝，用温水泡半小时。
准备一块五花肉，切成更厚的片，吃起来更过瘾。
准备一棵白菜，切掉根部，把叶子一片一片掰下来，把白菜叶和白菜叶分开，白菜叶切成大块，白菜叶切成小块，放在盆里，用清水洗净备用。
切一些葱片和姜片一起，然后抓一把干辣椒，一个八角和几个辣椒备用。
2.将五花肉放入水中焯一下；
将五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水开后捞出锅内浮沫，焯2分钟左右，待五花肉变白后倒掉，用清水冲洗干净备用。
开始烹饪:
锅中加入少许底油，加入一些冰糖，用勺子打碎。不断搅拌，让冰糖快速融化。当糖汁变浓呈红棕色时，将肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片上色，倒入准备好的调料。翻炒调料，翻炒五花肉里的肥肉。
从锅边倒入适量清水，加盐3克，倒入适量料酒去腥，胡椒粉2克，加入少许酱油，待汤烧开后捞出锅内浮沫，盖上锅盖，小火炖15分钟。
15分钟后，加入适量水，放入软化的粉条，加入适量盐和生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，再将锅内浮沫清洗干净。先把白菜放进去，加一勺鸡精，搅拌均匀，中火炖2分钟，炖粉条吸收汤汁。
2分钟后，将白菜叶放入锅中，再炖一分钟。白菜入味后，加点香油，就可以出锅了。一份简单美味的红烧猪肉白菜粉丝就做好了。
酸菜炖锅
1.准备配料:
准备200克五花肉，剁成肉馅。
准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐，切成长条。
准备几片白菜叶，把菜面和菜叶分开，分别用清水洗净，菜叶切成大块，菜面切成长条。
准备一把宽粉，用清水洗净。
准备一块豆腐皮，洗净，切成宽条。
准备两棵蒜苗，轻轻拍一下，用斜刀切段。
切一些姜片备用。
2.将豆腐皮用水焯一下；
锅中烧开水，放入豆腐皮，快速煮1分钟，去除豆腥味。豆腐皮煮软后，倒出来用清水冲洗几次，控水备用。
开始烹饪:
将锅加热，放入植物油滑锅，倒出热油，待锅滑后放入冷油。油温五成热时，倒入肉末，翻炒里面的肥油。肉末炒香发白后，放入姜片和干辣椒，小火炒出香味，将酸菜倒入锅中翻炒两分钟。翻炒里面的水，这样吃起来更脆更嫩。
待酸菜炒干出香味后，沿锅边倒出适量清水，加入盐2g、胡椒粉2g、酱油3g进行调色。汤汁煮沸后，起锅，将汤汁和蔬菜倒入砂锅中，加入准备好的宽粉，大火煮沸后盖上锅盖，小火焖10分钟，让宽粉吸收汤汁，入味。
10分钟后，倒入白菜块和豆腐皮，翻炒均匀，继续炖5分钟。
5分钟后，将白菜叶和蒜苗放入锅中略烫，然后加入一勺鸡精调味。蒜苗剪掉后，淋上少许花椒油，一口营养又实惠的酸菜炖锅就做好了。
炝拌白菜
1.准备配料:
准备一颗大白菜，切掉根部，把叶子一片一片撕下来，用清水洗干净，把叶子切成大块，拍开后再切成小块，这样更容易入味，也能保证叶子的熟和熟是一样的。
蒜末切末入锅，加两勺辣椒面备用。
2.调味汁:
准备一个小碗，加入一勺糖，加入酱油10克，米醋10克，盐2克，搅拌均匀备用。
开始烹饪:
首先将白菜放入常压蒸锅中蒸5分钟。蒸熟后取出倒入盆中备用。
4.冲洗材料:
锅烧热，多倒入植物油，油温五成热时放入一撮辣椒闻一闻，取出辣椒，将油温升至六成热，将花椒油浇在蒜末辣椒面上，热油能瞬间激发其香味和色泽。将辣椒油浇在白菜上，然后倒入调好的汁，拌匀即可食用。一份酸辣炒白菜就做好了。
