大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腱块做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛腱块做法大全的解答，让我们一起看看吧。
大牛腱子做法？
煮牛腱子肉
第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。
第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。
第三步，备好锅加水，将牛腱子肉下锅，加糖和大料以及酱汁直接炖煮40分钟。
第四步，倒出牛肉到煮锅中，加老抽和盐炖煮，浓稠后出锅切片。
牛腱子怎么做？
1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将焯过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块
4.炒锅里倒入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后倒入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片（可不去皮）。
7.将炒好的牛腱子肉倒入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可以在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。
8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。
材料：牛腱子1000g，酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳
步骤：
1. 牛腱子肉提前解冻好，泡水2-3小时，控干水分
2. 倒入生抽270g，放入冰箱隔夜浸泡
3. 第二天连同酱油一起放入锅中，并加入冷水
4. 大火煮开去除血沫
5. 加入香料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮1片、山楂5个、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳 25g
6. 煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时
7. 炖好后继续盖上盖子闷，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上，切片摆盘。
酱牛肉（牛腱子）做法
材料：牛腱子2.5kg
调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）
制作方法：
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；
2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；
3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；
4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；
5、捞出晾凉后，即可切制；
牛腱的做法？
将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（厨房纸蘸干水分）
锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段
倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀
加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子
腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开
转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。
放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室，吃的时候切片装盘即可。
这样做好的牛腱子酱香浓郁，醇香入味，不散不柴，无敌好吃。
到此，以上就是小编对于牛腱块做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腱块做法大全的3点解答对大家有用。