当地时间4月3日，全球权威医学期刊《柳叶刀》发表了全球饮食领域首个大规模、重磅研究——195个国家和地区饮食结构导致的死亡率和疾病负担。
研究发现，全球近20%的死亡是由饮食问题引起的，中国的比例更高。
这项统计时间跨度近30年的大规模研究发现，中国因饮食结构导致的心血管疾病和癌症死亡率在全球前20个国家中排名第一。
而同在东亚的日本，饮食结构导致的全因死亡率、心血管疾病、糖尿病死亡率最低。
这次的统计结果非常出人意料——全球每年导致数千万人死亡的最大错误饮食习惯不是“吃太多糖和油”，前三名分别是:
高盐
低杂粮
低果
仅2017年一年:
→约300万人因高钠饮食而死亡。
→大约300万人因为吃杂粮太少而死。
大约有200万人因为没有吃足够的水果而死亡。
我们日常警惕的红肉、加工肉、含糖饮料甚至反式脂肪，在“死亡贡献”中排名靠后。(当然这些也需要注意！)
不吃饭主要会导致这三种病的死亡。
1.心血管疾病
美国心脏协会会议发布的一项研究表明，美国近一半的心血管死亡是由饮食引起的。少吃坚果、种子、蔬菜和水果是美国人死于心血管疾病的两大主要风险因素。研究人员指出，近一半的心血管死亡可以通过改善饮食来预防。
对于中国，哈佛大学的一项研究预测，未来20年，生活方式的改变将导致中国心血管井喷。其中，不健康的饮食是突出问题之一。
2.肿瘤/癌症
一个字“癌”，三个字“口”，原来很多癌真的是吃出来的！
吃得太咸——食道癌、胃癌、肝癌、结直肠癌
高盐食物容易破坏胃黏膜，腌制食物中的亚硝酸盐可能生成亚硝胺，具有很强的致癌作用，主要引起食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌。
②吃太多肉——肠癌
猪肉、牛肉、羊肉等红肉不含致癌物质，但红肉吃多了，会增加肠癌的风险。
③饮酒过量——消化道癌症
早在1988年，国际癌症研究机构就已经宣布酒精是一种致癌物质，其中乙醇是最大的罪魁祸首。乙醇与唾液接触后转化为乙醛，使唾液中的乙醛含量比血液中的高10-100倍，这是消化道癌症发生的重要因素。
(4)吃得太甜——乳腺癌、子宫癌
过多摄入甜食会促进乳腺癌的发展。与很少吃甜食的女性相比，每周吃两到三次甜食的女性患子宫癌的风险增加了33%。
⑤吃得太多——13种癌症
吃得太多往往会导致肥胖。研究发现，许多癌症与肥胖有关，包括13种不同的癌症:脑癌、多发性骨髓瘤、食道癌、绝经后乳腺癌、甲状腺癌、胆囊癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、肾癌、卵巢癌、子宫癌和结肠癌。
3.二型糖尿病糖尿病
研究发现，爱吃油炸、烧烤和甜食的人患糖尿病的风险更高。
油炸和烧烤食物通常含有更多的脂肪。长时间加热，部分不饱和脂肪会变成饱和脂肪，不仅对血管不好，还容易发胖。肥胖者患二型糖尿病的风险是正常人的三倍。
过多的甜饮料是“棺材盖上的又一颗钉子”。虽然吃糖过多不会直接导致糖尿病，但是会使人长期处于高血糖状态，对我们的胰腺系统造成很大的负担。一旦胰腺疲劳，无法分泌胰岛素，就会诱发糖尿病。
针对高盐低杂粮低果三大问题，要记住这10句话！
每天吃盐不超过6克。
《中国居民膳食指南(2016)》建议，每人每天摄入的盐量不应超过6g。少盐烹调，少吃腌制食品、黄酱、腐乳等。
每周至少吃一到两次麦片。
每周至少吃一到两次谷类食物。粗粮和五谷杂粮可以占到主食总量的1/3左右，比如玉米和小米。超重和肥胖的人要特别注意。
每天吃一把豆制品。
吃大豆或豆制品有助于降低冠心病和中风的风险。成人每天摄入大豆或豆制品25克，如南豆腐125克，北豆腐75克，豆腐丝55克，或豆腐干45-50克。
每天吃一把坚果。
研究表明，只要每天吃10克坚果，就可以显著降低人们死于常见疾病的风险，如心脏病、癌症和糖尿病。10克坚果相当于2-3个核桃，或者7个花生，或者7个腰果，或者8个杏仁，或者100个葵花籽。
每天吃一斤蔬菜，半斤水果。
每天吃300~500g蔬菜，深色蔬菜要占1/2，每天200~350g新鲜水果。果汁不能代替新鲜水果。
每周吃25种食物。
食物品种多样化在日常饮食中，多吃蔬菜、水果、牛奶、大豆等。，适量食用动物性食物，控制盐、油、糖的摄入。
每周至少吃一次鱼。
鱼类对心血管疾病的保护作用主要归功于ω-3脂肪酸的含量。鱼类还富含优质蛋白质，饱和脂肪含量低。建议每周吃鱼280~525g，尤其是深海鱼。
红肉的摄入量每天不应超过75克。
猪、牛、羊肉等红肉脂肪含量高于禽肉、鱼肉等白肉，且多为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多可能会促进动脉粥样硬化的形成。红肉每日摄入量应少于75g。
每天吃油不超过20g。
建议吃富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油等。而且日常食用油最好不要超过20g，大概是两个白瓷勺的油量。
每天喝一杯牛奶
结果显示，每天食用两份乳制品(一份是指244克牛奶/酸奶、15克奶酪和5克黄油中的一种)的人，全因死亡风险降低17%，心血管死亡风险降低23%。
