大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于跟斗菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍跟斗菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
学斗菜怎样做才好吃？
材料：跟斗菜200克，香油50克、盐、白糖、蒜泥、陈醋、酱油适量。
做法：
1、将曲曲菜洗净，根部去掉;
2、入沸水锅中焯2分钟;迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;
3、切碎，放入盆中待用;
斗菜最好是和三线肉再加点西红柿炒汤拌饭好吃。但不管什么菜吧！每个人有每个人的口味，所从做法多样，适合自己饮食习惯就好。
本人就喜欢加三线肉，晕素搭配、最基本的脂肪和蛋白质得到保障，加西红柿能补充能量和糖分及维生素，主要是下饭和利于消化。
跟斗菜学名？
俗名“跟斗菜”的野菜学名叫牛皮菜或莙达菜。
牛皮菜，又叫厚皮菜，潮汕地区又叫厚合菜，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。
牛皮菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸。还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等人体必须的微量元素。牛皮菜的膳食纤维能促进肠胃蠕动，增进消化；牛皮菜为碱性蔬菜，常食有利于体内酸碱平衡。
上海菜糟钵斗正宗做法？
1 准备好自己喜欢的糟卤食材
2 冷水下锅，放入葱姜黄酒焯水
3 冲洗干净后冲洗放入清水锅中加入葱姜酒炖煮至食材酥软
4 话梅、陈皮、适量白砂糖加入糟卤和适量纯水调成汁，水和糟卤的比例1:2
5 食材放入密封罐，糟卤倒入没过食材，放入冰箱冷藏腌制六个小时以上即可。
原料：
肺、直肠、肚、爪、肝、心、笋片、油豆腐、青大蒜或韭菜、火腿爪、姜片、葱结、绍酒、盐、酱油、鸡粉、自制糟卤、浓汤、猪油。
做法：
1、肺用水灌清后，放入冷水锅中焯水，焯去血污并用水清洗干净，控水后，切成一寸半长，一寸宽的块。肚、直肠翻洗干净，放入冷水锅中焯一下，刮去白衣和捏去粘液，并清洗干净控水后，切成一寸半长，半寸宽的条，直肠切成半寸长的段。爪斩块，心切片，油豆腐用碱水泡过并洗净，肝切片待用。
2、将以上原料（除肝、油豆腐外）放入砂锅里加炒净的火腿爪、葱结、姜片、浓汤先用旺火烧开，撇去浮沫，加入荤油，并用瓷盆压面，不使原料煮时浮露汤面，否则不易酥烂和影响色泽，再盖上砂锅盖，转温火炖180分钟左右，炖到酥烂后取下。
3、根据以上原料的数量，分装若干只小钵斗，加入油豆腐、肝、盐、酱油、绍酒、鸡粉，去掉葱结、姜片，在食用时再烧透后，加青大蒜和自制香糟卤、荤油，出锅上桌，此菜要事先预制，分锅食用。
原料：圈子（猪肠）、猪心、猪肺、猪脚、猪肚、猪舌
辅料：火腿片、青大蒜、笋片、油豆腐、葱姜、青蒜花（韭黄段也可）
调料：盐、糟卤、白砂糖
步骤
1.将油豆腐、笋片焯水捞出备用。
龙凤斗是什么菜？
龙凤斗是一道广东省传统名菜，属于粤菜系。它由两种肉类——一种是用烤鸭肉丝和五花肉丝炒制的龙肉，另一种则是用虾仁和烤鱼肚炒制的凤肉组成。两种肉类都经过用鸡蛋清、干淀粉、盐、绍兴酒等调味后再炒制，口感粘滑嫩滑、鲜香可口，且饱满的色泽犹如龙凤般绚丽夺目。龙凤斗的食材十分讲究，制作过程精湛，搭配独特，既能满足口感需求，也能通过极佳的视觉效果呈现给食客一份极佳的用餐体验。
到此，以上就是小编对于跟斗菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于跟斗菜做法大全的4点解答对大家有用。