蒜苗是一种气味很浓的植物，我个人认为甚至比大葱的气味还浓。这是当然的。毕竟蒜头的味道摆在那里。
蒜苗一般用来炒肉，蒜苗是一道硬得不能再硬的家常菜。蒜苗炒腊肉，蜡脂透明状，不容小觑。加热把油逼出来，润到瘦肉里，润到咸味，再润到蒜苗里。不知道现在不吃会有多好！
话说回来，蒜苗除了炒肉，还能干什么？我提名的第一件事就是炒蒜苗。没错，是“炒蒜苗”。最好用混合油(植物油+猪油)翻炒，使其变香。第一次吃这道菜是在学校食堂。看着菜盆里的蒜苗，没有一点杂质(甚至是脂肪丁)，我很平静。我以为这道素菜真的是真的，但是看起来有点好吃。发生了什么事?是因为大油水吗？所以我吃了一勺，然后……直到现在，我都可以在家自己做这道菜。不用说，很好吃。做法是将蒜苗洗净，切碎，锅加热，放油冷却(植物油+猪油混合物)。等油也热了，在锅里放一点干辣椒，然后放蒜苗，炸到软油，再加盐调味。出锅前，倒点酱油拌匀，关火，上菜。就这么简单，但是真的超级好吃。
我喜欢蒜苗的另一种吃法，就是把剁碎的新鲜蒜苗撒在面条或者米线上吃，特别油腻。而且有一种植物菜，又香又重，但是属于植物，所以吃起来很放心(除了担心吃后的口感)。
老苏州人喜欢汤面，有青重于绿的说法，意思是多加蒜苗或者少加。汤里生蒜苗的味道很撩人。
改天吃早餐，带一碗热汤面或者米线的时候，试着加点。拌凉面和粉的时候，加点蒜苗也特别好吃。有生吃的辣味，没有辣椒辣，有自己吸引人的味道。
喝牛肉汤，羊肉汤，蒜苗也不错。蓝色的蒜苗漂浮在油花的肉汤里，除了安慰没什么可说的。和放韭菜是一样的。
蒜苗也可以作为它兄弟的蒜头。拌凉菜的时候，蒜头是找不到的。可以将蒜苗切块，移入，加入其他凉性调料。味道也很好，不仅仅是聊胜于无。
取之不尽的大蒜发芽了，就弄一盘水，让它长出蒜苗。或者直接种在花盆里，让它长大。做菜的时候，捡一些叶子来提味也是很不错的。
