时光飞逝，往事一去不复返，繁华落尽，一切化为尘埃。赵忠祥老师在他78岁生日那天去世了。不管他有多聪明，他的生命都会结束。赵忠祥老师热爱生活，经常在网上发布日常的点点滴滴，分享生活中细微的快乐，尤其是她对烹饪的热爱。她一天分享的三餐最多。她擅长煮粥，煎大饼，做红烧肉，烤鸡翅，大家都夸她渣江面。
赵老师的榨酱面很有名气，在很多综艺节目里都有展示。据说是相声大师侯先生教的。沿袭老北京的做法，赵老师做的“炸酱”鲜美醇厚，全程不放一滴水，久而不散。用的食材只有肉末，葱姜蒜，酱油，甜面酱。做法并不复杂，但相当讲究。赵忠祥老师做的这个。
炸酱面
用料:五花肉馅4两，酱油5汤匙，甜面酱3汤匙，蒜2头，葱5根，姜1片，鸡精1汤匙，面条。
第一步:先处理食材，肉要填满五花肉，不要全是瘦的，4两左右。酱油5汤匙，肉的一半左右；3汤匙甜面酱，2个切碎的大蒜，切片的姜和5个切碎的葱。
第二步:将锅里的油放松，油的量要多，炸酱要“炸”，这样姜片就可以放入冷油慢炸了。
第三步:油温六成热时，加入一半蒜末，炒3分钟，油就变色了。
第四步:加入5汤匙酱油，转小火，翻炒1分钟，翻底，避免烧锅。
第五步:然后加入3勺甜面酱继续翻炒1分钟，让两种酱料融合成香味。
第六步:加入剩下的蒜末和小葱，做成“后炒锅”和“两头蒜”，刺激麻辣香辛料的香味，保持小葱的绿色。
第七步:最后根据个人口味，加入适量鸡精，拌匀。这样很香的“炸酱”就做好了。
和面的时候，最好用圆形的面。做饭的时候不要煮的太软，这样面条稍微硬一点，更有嚼劲，吃起来会更过瘾。
——老井说——
1.精致的老北京和渣江面要配8个菜单码。时令菜头吃的时候要切丁或者切丝拌在面里。菜单码可以自己组合，但胡萝卜丝、四季豆、芹菜缺一不可。
2、吃面大碗少面，方便搅拌。渣江面吃之前一定要拌匀。这种炸酱不能加水，但是会被洗掉。多加点油，多用点酱。和面的时候如果酱料没沾到面，这碗渣渣面就失败了。
厨艺有限，多指教，好好玩，明天见。
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