一、煮田螺最正宗做法唐山？
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
二、海螺的家常做法
海螺炒着吃好吃，具体做法如下：
用料：海螺、菜椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
步骤：
1、海螺洗净，锅里倒水烧开放入海螺煮5分钟。捞出放凉备用。
2、等海螺放凉的时间准备葱姜蒜和辣椒哈。洗净切丝就可以。
3、将海螺弄出来。
4、这个是海螺的黄，可以吃的。有的不经常吃海鲜的会把它当成海螺的粑粑。
5、热锅倒油放入花椒炝香。
6、放入葱姜蒜和辣椒丝翻炒下。喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱哈。
7、放入切好的海螺片翻炒1分钟后放入酱油、盐、大喜大牛肉粉翻炒均匀出锅即可。
8、成品。
您好，很高兴为您解答。为你推介几个家常煮海螺的做法。您可以参考一下。
一、水煮海螺：
1.将海螺的壳刷洗干净。再放入清水，加两勺盐，也可滴入几滴香油，待海螺吐净泥沙。2.将葱段、姜片、海螺及冷水一起放入锅中，水位没过海螺。大火煮开锅以后改为中火，再煮五分钟出锅装盘。
二、酱炒海螺：
1.将海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用。姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用。蒜去皮，切片，备用。干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用。3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。
三、爆炒海螺
1.海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。2.青红椒、葱、姜切丝备用。3.海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。
海螺尾部是海螺的排泄部位，里面会含有杂质，而且胆固醇也相对高一些。而海螺顶部偏下的白色部位，也就是海螺脑，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。所以吃海螺，最好两部位都去。
海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性美食，水煮海螺，不仅简单易学、费时短并且完整的保留了海螺的鲜美和营养成分，所以也是大家比较喜爱的日常菜品之一。
希望上面的做法能帮助到您。
三、海螺的做法
海螺是人们喜爱吃的海鲜之一，海螺做菜味道非常的鲜美，营养丰富。很多人都喜欢吃海螺，多吃海螺对身体好。那么你知道海螺怎么做比较好吃吗?下面我就为大家推荐几款好吃的海螺做法，希望大家喜欢哦。
香辣海螺肉
材料:海螺肉300克，香菜1棵，生姜1小块，干辣椒8个，食用油50克，酱油2小匙，料酒2小匙，白糖2小匙，精盐2小匙。
做法
1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
海螺吐情
材料：海螺3个，彩椒2个。
做法
1.1、把海螺洗干净，将海螺肉挖出洗净切好待用。
2.2、将海螺壳洗净。
3.3、用彩椒将海螺肉炒好，塞用海螺壳里面即可。
香爆螺肉
材料主料：田螺肉、黑木耳、蘑菇。
配料：姜、香葱、油辣子、蚝油。
做法
1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干。
2)起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香。
3)再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒。
4)装盘前撒香葱末翻炒即可。
爆海螺
材料：海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料。
做法
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片;葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
凉拌海螺
食材准备
海螺适量，青红椒少许，生抽，胡椒粉，油适量。
方法步骤
1、将海螺放入水中煮熟，青红椒切丝待用;
2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉;
3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中;
4、将青红椒丝放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉;
5、然后烧上一勺热油，淋在上面拌匀即可食用。
酱汁海螺
材料：海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
做法
1、将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。
2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。
制作酱汁海螺的方法即简单又易学。而且非常好吃。如此简单的`家常做法，你学会了吗？
护心肉焖海螺
材料
护心肉，海螺，青蒜，耗油，酱油，老抽，盐，味精，糖，蒜，十三香
做法
1、护心肉用高压锅压15分钟;
2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二，把熟湖心肉切见方的小块待用。
3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。
4、之后加入30克的水烧开，放入护心肉和海螺煨3分钟，洒入青蒜即可装盘。
海螺寿司
材料：
寿司醋3茶匙、大米饭2碗、酱油、芥末、味付海螺肉各适量
做法：
1.首先将米饭煮熟，打散，散热。
2.装起两饭碗大米饭，加入3茶匙的寿司醋，搅拌均匀。
3.模具放入一片紫菜，然后装入米饭，压紧。
4.切成小段。
5.取3块紫菜饭图摆到寿司碟上。
6.海螺肉切成碎粒。
7.用汤勺将海螺肉勺到紫菜饭团上，然后准备好芥末酱油即可开动！
酱爆海螺丝
材料：
海螺丝，黄豆酱，豆瓣酱，油，盐，料酒，葱白，生姜，大蒜，青椒等
步骤：
1.螺丝用盐水浸泡，让其吐尽泥沙。用清水冲洗干净。
2.将葱姜蒜和大料准备好;
3.将黄豆酱和郫县豆瓣酱准备好;
4.取2勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱混合均匀备用;
6.蒜切片备用;
7.热锅凉油，先把葱丝、姜丝、蒜片和八角炒一下，爆出香味。
8.再放入调和好的酱料;
9.翻炒出酱香味;
10.将洗净的海螺丝放入。此时动作一定要快，大火爆炒哟。如果时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。
11.翻炒均匀即可关火。
12.关火后，倒入事先切好的辣椒丝，出锅装盘即可。
稻香肉焖海螺
材料
五花肉350克，海螺肉400克，小白菜心10棵，盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量
做法
1、猪五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出，切成方块，用稻草捆扎。
2、海螺肉冲洗干净后氽水，切成块，加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉，烧至熟烂即成。
