现在节假日已经不吃鸡了。在我们客家人这边，大家都爱吃鸡。每家每户后院都要养一批鸡，一周能吃四五顿，吃法多种多样。但是很多人都忘记了一些传统的吃法，或者改良后大家都吃不到以前的味道了。
今天要和大家分享一个鸡肉食谱:客家盐水鸡，食谱和食材都很简单，盐水鸡煮熟后的咸味，还有蒸鸡的嫩滑口感。个人感觉这鸡百吃不厌。
材料:1只农场鸡，2勺盐和花生油。
具体步骤如下:
第一步:准备一只散养鸡，重约4斤。鸡身上有很多细毛，尤其是脖子和翅膀上。视力不好的人很难看到这些细毛，但是这些细毛影响口感和味道。尽量清洗干净，放在通风处晾干水分。
第二步:在沥干的鸡肉中加入两勺食用盐粉，用手慢慢按摩，鸡肚子里多放一点盐，味道会更好。煮出来的鸡很香很好吃，按摩一下大概要十几分钟。
第三步:在鸡肉上涂上盐，然后倒入少许花生油。如果鸡很肥，也可以不去管它。加入油后，摊匀，腌制两小时。热天可以包起来放冰箱里保存。
第四步:鸡肉腌制好后，准备一口大锅，锅里多加水烧开，然后放入蒸架，将鸡肉放在蒸架上。在这一步中加入足够的水。如果是干的，鸡肉的味道就没那么好了。
第五步:然后盖上锅盖，大火蒸半个小时。这个盐水鸡吃起来很像盐水鸡，但是很多人第一次做不出来盐水鸡。如果你爱吃盐水鸡，又怕交坏朋友，可以做这道盐水鸡，简单又好吃，不需要技巧。
第六步:鸡肉蒸够时间后，可以在鸡腿粗的部分插一根筷子，插深一点再拔出来。如果没有血流出来，证明鸡肉完全熟了，再拿出来放到另一个盘子里晾凉。
第七步:鸡肉冷却后，可以切块。鸡肉必须冷却后再切。第一，不热。第二，冷鸡不容易切，切出来的块很漂亮。切好后摆盘，倒上一盘蒸出来的汁，就可以上桌了。
这道客家传统卤鸡已经做好了，喜欢的朋友来尝尝。咸鲜可口，原汁原味，有盐焗鸡特有的风味。比它更嫩更好吃，做法简单，零失败。
本图文原作者:客家铁头
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