大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
去过河南的人都知道，面食是河南人一日三餐不可或缺的主食。面食文化最早可以追溯到新石器时代，秦汉时期达到繁荣阶段。
今天我要和大家一起做一道家常菜“渣江面”。它是用芹菜和肉末做成的，调味汁和面条混合在一起。很好吃。下面是给大家详细的步骤，喜欢的朋友赶紧学起来。
配料:芹菜、猪肉、面条
辅料:葱和香菜
调料:豆瓣酱、甜面酱、盐、胡椒粉、十三香、酱油、水淀粉。
1.开始准备食材吧。
准备一棵芹菜树，把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感，把摘下来的芹菜清洗干净取出，然后把芹菜茎掰成四半，摆放整齐，切成丁备用。
准备猪肉200克，切成薄片后剁成肉沫备用。
准备200克面条，放在盘子里备用。
2.开始准备辅助材料吧。
准备一根葱，先掰成四半，再切成葱段备用。
准备一把香菜，切成小块待用。
3.开始做酱吧。
锅内热油，充分滑锅，倒出热油加入冷油，用冷油加热锅，防止肉沫粘锅，倒入剁碎的肉沫，快速翻炒分散肉沫翻炒至香，再倒入葱花翻炒至香。
加入豆瓣酱10克，豆瓣酱红油翻炒，加入甜面酱20克，快速翻炒至肉末上色，然后倒入芹菜丁翻炒均匀，从锅边倒入适量水。
然后开始调味:加入盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀融化调料。如果颜色不够深，加入3克老萃取底色，倒入少许水淀粉使酱料更加浓郁，翻面均匀，然后出锅放入盆中备用。
4.让我们开始煮面吧
面条是刚压好的湿面条。在锅中加入适量的水。大火烧开后，倒入面条，用筷子搅拌，防止粘在一起。面条不要煮太久，面条就不粘了。
把煮好的面条拿出来，用冷水泡一下，味道会更浓，或者不用冷水也可以吃起来很粘。
然后把面条放在碗里，浇上调味汁。最后撒一点香菜即可食用。
好了，一份地道又美味的榨江面就做好了。
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