今天给大家分享一个常见的“烧大肠”的做法。很多人都不会清理大肠，而且有腥味。今天，我教你一个小技巧。大肠不腥不腻。喜欢就赶紧学。
配料:猪肠
辅料:姜、葱、花椒、八角、面粉。
香料:草果、肉豆蔻、香叶、肉桂和茴香。
调料:白醋、糖、豆瓣酱、冰糖、盐、胡椒粉、酱油、白酒。
1.开始准备食材吧。
将适量肥肠准备入锅，加入一勺面粉，倒入少许白醋用手抓匀，将肥肠翻过来，分段擦洗，去掉里面多余的油，将肥肠内外清洗干净备用。
利用面粉的吸附能力，可以将肥肠清洗的更干净；不需要把肥肠里面的脂肪全部去掉，吃起来更香。
2.我们来煮肥肠吧。
准备一片姜，切成片，准备一片葱，切成马蹄片。
锅中加入清水，放入肥肠和葱姜片，加入一撮胡椒粉和少许八角，避免腥味。水烧开后，捞出锅内浮沫，将肥肠泡透，捞出，清水洗净，切成小块备用。
3.我们开始准备调料吧。
准备一个小碗，放入一个草果，一个打好的肉豆蔻，几片香叶，两片肉桂，一小撮茴香，几片八角和几片生姜。
准备一点葱花和香菜备用。
4.我们开始炒糖色吧。
锅内留少许水，加入半勺糖，小火慢炒至糖全部融化，待糖汁变浓呈红褐色时，加入少许开水，搅拌均匀，倒出待用。
5.让我们开始做饭吧
热锅放油冷却，放入准备好的调料，翻炒香肠，一起翻炒香肠，翻炒里面的水和油，待香肠出香变色后倒入少许高度白酒，加入两勺豆瓣酱，翻炒豆瓣酱的红油，再倒入红椒油给香肠上色。
提前爆炒肥肠可以增加成品的口感和香味。
从锅边加入适量的水，倒入刚煮好的糖色，加入几颗冰糖，一勺盐，一勺胡椒粉，大火烧开水，再次去除锅内浮沫，小火慢炖1小时。
1小时后，挑出锅里的调料，倒入少许酱油，红润柔软的肠子就出锅了。最后撒上葱花和香菜，上桌美味。
好了，一道简单美味的烤大肠就做好了。
