#秋季生活潘趣酒季#
没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。很可惜，大冷天不知道怎么吃砂锅。我教你10种砂锅方法，营养又好吃。快收起来！
砂锅米线
配料:米线、青菜、豆芽、火锅丸子、金针菇、香菇、蒜末、葱花、小米椒。
练习:
1.香菇花刀、蒜、葱丝、葱花、小米椒(干米粉煮熟备用)。
2.在砂锅里加入油煎过的小葱和大蒜以及小米和辣白芝麻。
3.加入半块火锅底料炒红油，然后加入适量的水，1茶匙酱油，1茶匙醋，半茶匙糖，半茶匙花椒油(如果火锅底料残渣多，可以捞出一些。如果没有花椒油，可以在锅里放花椒油，提前炒一下，得到花椒油)。
4.煮开后根据自己的口味加入盐味精，加入难煮的配菜，再加入米线和蔬菜煮一会。
砂锅鸡蛋羹
配料:鸡蛋、盐、糖、虾酱/味噌/酱油、温水、大葱、小葱、香油、橄榄油、芝麻。
工作方法
1.将鸡蛋打散，将蛋液(盐、糖、酱油和水)倒入砂锅，直到七八分满。
2.把鸡蛋液放在炉子上小火煮，边搅拌边煮，防止粘底。用不锈钢勺把粘在锅内壁的鸡蛋刮回锅里。
3.蛋液凝固一半，加入适量大葱，盖上盖子小火煮。嫩蛋液会膨胀，吐泡泡。等到不吐泡泡了，就差不多好了！
5.加入葱花、芝麻、葱花、香油/橄榄油，平淡的生活。最后加入自己喜欢的配菜，最后准备一份灵魂酱，1勺韩式辣酱，1勺酱油，1勺蜂蜜，1勺开水，1勺苹果泥/任何糖醋酱，1勺熟芝麻，1勺香油。我们吃饭吧。
砂锅豆腐粉丝煲
食材:豆腐、粉条、肉末、小米、麻辣、葱花、姜蒜。
工作方法
1.粉丝用温水泡10分钟，豆腐切厚片，准备葱花、蒜末、姜沫。
2.将锅里的油加热，将豆腐煎至两面金黄。放在一边。
3.砂锅放少许油，放入蒜和姜，翻炒至微微变色，放入葱花，一勺郫县豆瓣酱，翻炒上色，放入一碗水和一勺蚝油。
4.将炒好的豆腐和粉条放入锅中，盖上锅盖，小火煮6分钟。豆腐和粉条都是满满的汤汁，又香又辣。对于特殊的饭菜，你必须准备更多的米饭来吃这道菜。
什锦砂锅
现在天气冷了，最适合吃的就是热气腾腾的锅煮。煮一锅热气腾腾的菜，不仅不用担心凉了，还不用刷很多菜。
食材:淡腊肉、冬笋、蛋饺、虾米、鱼豆腐、牛肉丸、豆芽、小青菜、香菇。
练习:
1.食品加工:将蔬菜切半，新鲜冬笋切片，金光腊肉洗净，切成小块，香菇交叉。
2.将豆芽铺在锅底，按此码配料。加入纯净水炖，加入少许盐、糖、1勺酱油、料酒调味，煮至所有食材熟透。
3.作为一款自动更快的菜品，可以根据个人喜好选择食材。因为金光腊肉本身就很好吃，不需要加太多调料。
香菇鳗鱼砂锅
这个香菇鳝鱼锅也是受潮汕朋友家的家常鳝鱼锅启发，加上一些自己的想法完成的。缺点是花了点饭，哈哈。
配料:鳝鱼、腊肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、糖、盐。
工作方法
1.首先，将干蘑菇浸泡在水中，然后从中间切开。买鳗鱼的时候，记得让老板去内脏。自己清理太麻烦了。切成段后，清洗干净，沥干水分。五花肉洗净切片备用；小米椒和大蒜切段，姜和大蒜切片。
2.起锅热油，放入五花肉翻炒出油，再放入姜蒜片翻炒出香味。将沥干水的鳝鱼放入锅中，两面煎至香味四溢。将准备好的食材放在砂锅底部，铺上炸好的鳝鱼。
3、然后调一个酱料:生抽、老抽、蚝油、糖、纯净水、适量盐，一起搅拌均匀倒入砂锅。锅盖煮开后，转小火继续炖15分钟。最后转大火收汁，撒上蒜苗和辣椒，翻匀即可食用。
砂锅酸菜鸡
食材:鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黄椒、剁椒、花椒、八角；
练习:
1.将鸡洗净切碎，用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟，油热下煎至两面微黄，煎至水清(油变清)，放入姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味，加入少许红烧酱油上色，倒入适量清水炖15分钟；
2.加入适量黄椒、剁椒、小米翻炒一分钟，然后倒入酸菜翻炒出香味，加入少许鸡精再翻炒一分钟；
3.砂锅里放一点油，趁热把葱花炒熟，倒入炒好的酸菜鸡块，关小火盖上锅盖，边上倒一圈米酒2分钟，把水炖熟，最后放点葱花。
砂锅黄焖鸡
准备食材:三个鸡腿，青椒，干香菇，姜，蒜，配菜。
练习:
1.将三只鸡腿剁碎，放入有冷水的锅中，加入姜片和料酒，焯水后捞出，将姜片、大蒜和八角放入油锅中炒香，然后倒入鸡腿翻炒。
2、加入香菇、一勺生抽、半勺老抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，将鸡肉翻炒入砂锅，倒入泡过干香菇的水，盖上鸡皮，转小火，焖10分钟。
3.10分钟后，打开锅盖，放入土豆，大火烧开，继续转小火，再炖10分钟。土豆炖软糯后，加入青红椒，还有金针菇和火腿，在火上收汁，好吃！其实扒鸡挺简单的，很好做。在家干净卫生，还能实现自己喜欢的配菜自由。
砂锅牛肉丸煲
配料:牛肉丸、娃娃菜、金针菇、粉条、小米辣。
酱料:加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，沙茶酱1包。
练习:
1.粉丝提前泡好，娃娃菜和金针菇洗净备用。
2.提前半小时将牛肉丸解冻，放入有冷水的锅中，小火煮至浮起，取出备用。
3、砂锅，一层金针菇，一层娃娃菜，一层粉条，放入煮好的牛肉丸，倒入调好的酱料，加一小碗水，盖上锅盖焖8分钟，开盖撒上小米辣，就做！
4.喜欢吃娃娃菜和金针菇的朋友可以多放点，因为这两个做好了就没了。反而粉丝可以少放点，越煮越有感觉。牛肉丸香脆，牛肉味十足，粉丝汤汁十足。天气炎热，适合寒冷的天气。
砂锅花甲粉丝煲
配料:花壳、粉条、金针菇、小米辣、蒜、剁椒、生抽、老抽、盐、醋。
练习:
1、大蒜入蒜末，小米辣切碎，粉丝用冷水泡软，金针菇洗净掰成小块备用。
2.因为我做饭的时候已经很晚了，没时间让花钉吐沙子。给大家分享一个应急小技巧:水烧开后，倒入洗好的花甲，打开花壳后马上冲洗干净，不会有沙子。加工好的花钉放在一边备用。
3、锅里放油，爆香蒜末，把蒜末炒到有点金黄色，倒入小米炒香，再放入一勺剁椒翻炒均匀。
4.将锅转小火，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺醋和一碗水，然后根据自己的口味加盐。我加了半勺。
5.锅里的水烧开后，依次倒入金针菇、粉条、花苞，盖上盖子小火炖十分钟。吃之前撒上葱花和几滴香油。倒入酱油时，锅一定不能太热，否则容易糊。
砂锅菜
食材:肥羊卷、娃娃菜、葱适量、姜适量、火锅底料适量、精盐适量、食用油适量、清水适量、蒜末适量。
工作方法
1.首先将娃娃菜清洗干净，切好待用。
2.准备一些必要的食材，比如北京葱末，姜片，想吃什么口味的。个人认为，如果能吃辣，就多放点辣的食材。
4:将水倒入砂锅，水开后放入娃娃菜，加入少许盐煮至微微软。
5.砂锅放入适量油，放入姜葱爆香，然后放入火锅底料炒香，再放入娃娃菜，加水，大火烧开，娃娃菜炖两三分钟，放上准备好的肥羊卷。(个人觉得和吃火锅没太大区别。无非就是用砂锅，一锅煮。)肥羊卷焖至变色时，加入少量精盐调味，加入蒜叶装饰即可。
致力于用最简单的食材为你分享最美味的食物。上面分享的10种砂锅方法你学会了吗？试着在家做吧！欢迎喜欢，关注，转发，收藏，谢谢支持！下次再见。
