大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧线茄子大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧线茄子大全的解答，让我们一起看看吧。
茄子切条十种做法？
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
第一种切法，将茄子从中间切开然后切成均匀的小条，最后再切成段即可，这一种形状的茄子比较适合红烧，切的时候尽量切小条均匀一些，这样才能够更容易的炸熟炸透。
第二种，此法是将茄子放在菜板上面滚着切成块，所以此法俗称为“滚刀块”，它的原理就像削铅笔一样简单，切熟练之后也可以这样快速的滚起来切，这个切法适合做“红烧茄子”或者“地三鲜”。
第三种，首先将茄子从中间切开一分为四，然后将茄子翻面斜刀切成菱形块，菱形块的形状比滚刀块更美观，这个切法同样比较适合第二种切法的菜。
第四种，将茄子先切成后片再摆好切成丝，切丝的茄子适合爆炒或者清炒，所以我们不能切太细否则容易炒烂，大家可以看一下基本上切成薯条大小即可。
第五种，第五种切法是最常见之一，从中间切开之后直接切成片即可，同样也是众多切法中最家常的一种，适合清炒和爆炒之类的做法，这里大家需要注意的是尽量切成大小一致的厚度。
第六种，首先我们把茄子的头横切下来，然后切第一刀不切断，在切第二刀的时候切断，此法切的茄子适合在中间加入肉泥炸成茄盒，大家也可以按照自己的喜好来控制厚度，切的时候尽量保持四分之一的连接，这样才能够放入更多的肉泥。
第七种切法，首先把茄子从中间切开，然后斜刀切进茄子的四分之三，每一刀之间的间隔大概是4毫米。切好之后再反过来同样斜刀切另外一面，这个切法的茄子适合做成鱼香茄子，此法的优势是更容易炸熟透和入味。
最后一种切法是盘龙茄子，首先在茄子的正面切进去 ，每一刀之间的间隔大概3毫米。然后翻过来斜刀切另外一面。
整根红烧茄子做法？
1、所需材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
5、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
食材：圆茄子1个、青椒1根、蒜粒4个、番茄酱2勺、玉米淀粉适量、糖1勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽1勺、食用油适量。
做法：
1.首先我们要将所有的食材备好，然后将青椒处理一下，蒂去除将籽挖出，用清水将其冲洗干净，切成块状，然后我们将蒜剥皮，拍扁切成蒜末然后盛放。
2.接下来我们开始着手准备一下茄子，将茄子清洗干净，然后将头部的蒂去除，去皮，然后切成小块状，当然不能太小了，这样吃起来就没有了肉质感，将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐，将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分分钟即可，这一步的目的其实很简单，就是将它的水分控出。
3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上。
4.准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。
5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。
6.锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。
7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。
等到汤汁收到差不多了就可以捞出了，闻到香味的哪一个就已经直流口水了，孩子回家一次吃上不少，简直太下饭了，色泽鲜亮，软嫩入味还不腻，比肉好吃
到此，以上就是小编对于红烧线茄子大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧线茄子大全的2点解答对大家有用。