食材准备
牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙
制作步骤
1、牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。
2、香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片；起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下；倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排；把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。
3、大墨鱼洗净切花；豆泡和豆皮准备好。
4、一个小时过后，加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状。
5、锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可。
火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的？？越详细越好！
麻辣牛肉片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱
口味：麻辣味工艺：炒麻辣牛肉片的制作材料：
主料：牛肉250克
2.葱、姜切成段；
3.牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；
4.将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；
5.炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；
6.待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。
麻辣牛肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜
麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,红尖椒,葱段,姜片,大料,酱油,料酒,精盐,味精,花椒面
红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。香炸麻辣牛排的做法详细介绍菜系及功效：川菜营养不良食谱增肥食谱
口味：麻辣味工艺：炸香炸麻辣牛排的制作材料：主料：牛里脊肉600克
辅料：生菜35克,鸡蛋150克,面包屑35克
2.牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；
3.然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；
4.再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；
5.生菜切丝拌成糖醋味待用；
6.将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。
香炸麻辣牛排的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；
3.炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。
小帖士-健康提示：1.牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；
2.菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质；
3.食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
