西餐的餐饮礼仪
西餐用餐礼仪1、西餐点餐和上菜顺序西餐菜单上有四五大类，分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、小吃等。首先决定。如果主菜是鱼，开胃菜就选择肉类，味道会更加多样化。除了胃口特别大的人之外，没有必要从菜单上的单一菜肴中吃完一餐。只需一份开胃菜、一份主菜、一份甜点就足够了。可以省略汤，或者省略开胃菜，这也是一个理想的组合（但在意大利菜中，面食被认为是汤，所以原则上这两道菜不应该一起点）。提供正餐的正式顺序是： 1）开胃菜。西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜一般包括冷开胃菜和热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾酒杯、黄油鸡酥盒、烤蜗牛等。因为是开胃的，所以开胃菜一般都有特殊的口味，以咸、酸为主料，而且份量较小。数量多但质量高。 2）汤。与中餐不同，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式烤洋葱汤等。冷汤品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 3）配菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，又称配菜。种类包括各种淡水和海水鱼类、贝类和软体动物。通常把水产、鸡蛋、面包、脆盒菜等称为配菜。由于鱼等菜肴的肉质鲜嫩，更容易消化，所以放在荤菜前面，其名称也与作为主菜的荤菜不同。西餐鱼类菜肴讲究使用特殊酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱和水手鱼酱等。 4）主菜。肉禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称主菜。荤菜的原料取自牛、羊、猪、牛仔等各个部位，最具代表性的是牛肉或牛排。牛排按部位可分为沙朗牛排（又称西冷牛排）、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。常用的烹饪方法有烤、煎、烤等。肉类菜肴所用的酱料主要有西班牙酱、浓烤酱、蘑菇酱、布兰奇酱等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鸭等。鹅。家禽菜肴中通常还包含兔肉和鹿肉等野味。家禽菜肴中品种最多的是鸡肉，包括野鸡、火鸡、竹鸡等，可煮、炸、烤、焖。主要酱料有黄肉汁、咖喱酱、奶油酱等。 5）蔬菜菜肴。素菜可以安排在荤菜之后，也可以与荤菜同时上桌，因此既可以算作一道菜，也可以算作配菜。蔬菜菜肴在西餐中被称为沙拉。与主菜搭配的沙拉称为生菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成，主要沙拉酱有醋酱、法式酱、干岛酱、奶酪沙拉酱等。还有一种用鱼、肉、鸡蛋做成的沙拉。这类沙拉一般不加酱料，可以作为正餐顺序中的开胃菜。还有一些煮熟的蔬菜，如西兰花、煮菠菜、炸土豆等。熟食蔬菜通常与主菜的荤菜一起放在餐盘上，称为配菜。 6）甜点。西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可视为第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡和茶。
西餐的最后一道菜是饮料、咖啡或茶。喝咖啡通常需要加糖和淡奶油。茶通常配以桃片和糖。 2、刀叉的使用使用刀叉时，应由外向内。左手握住叉子，右手握住刀子。切东西时，左手握住叉子盛放食物，右手握住刀子切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不得朝外。用餐时需要休息时，可以放下刀叉，摆成“8”字形放在盘子中央，表示还没有吃完，要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘子上，表示吃完，就可以把菜或盘子拿走。如果在说话，可以握住刀叉而不放下，但不要挥动。当你不使用刀时，可以用右手握住叉子，但当你需要做出手势时，你应该放下刀叉。切勿在空中挥舞刀叉。不要一手拿着刀叉，另一只手用餐巾擦嘴。不要一手拿着酒杯，另一只手拿着叉子来夹食物。切勿将刀叉一端放在盘子上，另一端放在桌子上。 3、餐桌注意事项：餐桌上不要化妆、用餐巾擦鼻子。吃饭时打嗝是大忌。吃饭时，可以让别人把够不到的食物递过去，而不必站起来。不要一次放入过多的食物，也不要一边咀嚼一边说话。吃饭时不要狼吞虎咽。作为礼貌，你还应该在盘子里放一些你不想吃的食物。用餐过程中不应离开座位。如果您确实需要离开，请向左右两侧的客人低声打招呼。饮酒敬酒时，即使不喝酒，也要将杯沿碰触嘴唇，以示尊重。当有人为你倒酒时，如果你不需要，你可以简单地说：“不，谢谢！” ’或者用手轻轻盖住酒杯，表示拒绝。吃饭时不要在公共场合解扣子或脱掉衣服。如果主人要求客人脱衣服，男客人可以把外套脱下来放在椅背上。
西餐有哪些呢？
西餐的英文名称是Western；西餐是西式餐饮的统称。广义上讲，也可以说是西方餐饮文化的统称。当中国人和其他东方人第一次接触西餐时，他们分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，什么是英国菜。他们只能有一个大概的概念。当时中国人一般称其为“范才”，“范”就是西方的意思。中国古代人常常认为中国是世界的中心，并用贬义的语气对待其他国家和地区。他们称东方为“夷”，西方为“番”，北方为“胡”，南方为“胡”。被称为“野蛮人”。所以，所谓“饭菜”，就是指西餐。西餐，顾名思义，就是来自西方国家的食物。与东亚相比，西方国家是欧洲白人世界文化圈。西餐的正确名称应该是欧洲菜系，或者是欧式餐饮。它的菜肴与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食总是搭配一些蔬菜，比如西红柿、西兰花等。 西餐一词是由其特定的地理位置决定的。 “西”是西方的意思。 “餐”是指饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的菜肴，当然也包括东欧国家、地中海沿岸国家以及墨西哥等一些拉美国家的菜肴。东南亚国家的菜肴一般称为东南亚菜系，但也有一些是自己的菜系，例如印度菜。现代西餐的主要门类：法国菜居西餐之首。法国人素来以善于吃、善于做而闻名。法国菜仍然位居世界西餐之首。法国菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝等都是法国菜中的佳肴），加工精细，烹饪精致，口味浓郁清淡，花色品种多；法国菜也讲究半熟或生吃，比如牛排、羊腿的特点是中熟肉嫩，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭一般是中熟吃等。法国菜非常注重调味，调味料多种多样。对于用酒调味有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海鲜用白兰地、甜点用各种利口酒或白兰地等。法式菜肴和奶酪的品种很多。法国人喜欢吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。英国的食物和烹饪被称为家庭美味。英国菜的特点是：少油清淡，少用酒调味，调味品多放在餐桌上供客人选择。烹饪讲究鲜嫩，口味清淡。食材的选择以海鲜和各种蔬菜为主。菜肴数量要求少而精。英国菜肴的烹饪方法多为蒸、煮、烤、熏、煎等。英国著名菜肴有：鸡肉沙拉、烤大虾舒芙蕾、土豆焖羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。同时，炸鱼薯条（fish andchips）是英国人最熟悉的向公众提供餐食。美国菜营养丰富，速度快。美式菜肴是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单、清淡的特点，口味咸甜适中。美国人普遍对辛辣食物不感兴趣，更喜欢烧烤菜肴。水果常作为食材与菜肴一起烹饪，如菠萝火腿、蔬果烤鸭等。我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。
