今天是二十四节气中的“小寒”，一年中最冷的日子开始了。市场上卖的最好的是羊肉，它性温味美，有滋补驱寒的作用，所以最适合冬天吃羊肉。
说到羊肉，就不得不提白萝卜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。这种肉和蔬菜的结合是完美的搭配。它有互补的功能和口味可以融合在一起。我们用这两种食材做了一道“萝卜炖羊肉”。羊肉不腥，好吃，暖胃。
“萝卜炖羊肉”
材料:羊肉、白萝卜和胡萝卜。
辅料:蒜、葱、姜、桂皮、茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒。
调料:料酒、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱。
练习:
1.把买来的羊肉清洗干净，切成块。羊肉在后续的烹饪中会缩水，可以切的稍微大一点。
2.将切好的羊肉放入冷水中，加入葱、姜片和料酒，可以更好的去除腥味。大火煮开，焯水3分钟。羊肉焯透后，用清水捞出，用温水洗净。
3.准备一些调料，如草果、花椒、香叶、茴香、桂皮、红辣椒、陈皮，将这些辅料放入调料袋中，扎紧调料袋备用。
4.炒锅加入少许植物油，先放入葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱5克炒散，炒出豆瓣酱红油。
5.加入煮好的羊肉，翻炒1分钟左右，翻炒羊肉中的水分，翻炒羊肉。
6.锅内倒入适量热水至与羊肉持平，放入准备好的辅料包，加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克酱油、2克盐，盖上锅盖焖30分钟，或放入高压锅焖10分钟。
7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜，去皮切成滚刀块备用。
8.换一个砂锅，把萝卜放在砂锅里，然后把炖羊肉连同汤一起放入砂锅。煮沸后转小火再炖10分钟。
9.羊肉和萝卜炖好后，在表面加一把香菜提味，就可以享用一顿美味的萝卜炖羊肉了。
“萝卜炖羊肉”最适合寒冷的冬天。羊肉又软又烂，没有什么味道。炖出来的萝卜也是汤汁十足，软糯可口。我有兴趣尝试一下。我希望你会喜欢它。
