自制沙拉酱
材料：玉米油半斤糖二十五克白醋二十五克芥末酱少许蛋黄一颗
做法：
１．将蛋黄和白糖放打蛋桶里，用手动打蛋器即可．慢慢打至白
糖溶化，并澎涨．
２．开始加油．刚开始必须一手持勺，一手不停搅动．一滴滴慢边倒入边打发．如此加油打发至成很稠的团状，全裹在蛋抽上的状态．
３．这时才可以加白醋．加入白醋后蛋油糊很快就会变稀，所以必须一滴滴的边倒入边打发
４．加醋后打至变稀时再加入少许油打发，如此反复至材料用完即可．
小贴士：
１．偶是边看电视边打发，全程约用四十多分钟．力气活啊！
２．因为打发两手需同时用，所以偶把打蛋桶夹在双腿间．如此动作，手脚肌肉都得到充分运动．
３．打发出来的味道，和平时买的沙拉酱几乎一样．
４．记得一定加点芥末，更添风味，但别加多．
沙拉酱的制作步骤？
原料：鸡蛋黄2个沙拉油500克芥末20克白醋20克柠檬汁60克冷清汤50克精盐15克胡椒粉少许
制法：
1将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。
2用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。
3当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。
特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。
