现在大部分人都不喜欢油腻的肉，但是还是想缓解自己的渴望。我们来一碗炖排骨汤吧。爽口醇厚，肉脆烂。关键是好学。
作者周，，，，
用料排骨2000克玉米2-3根姜5-6片大葱2根料酒40ml胡椒粉3-4克耗油20g鸡精10g盐适量做法步骤1.有时间的话，先泡半个小时再清洗。
2、排骨放在冷水锅里，加入20g料酒，不要盖，否则气味不出去，同时煮一锅开水。
3.将洋葱切好，姜切片。
4.将玉米切成段
5.水开后不要关火。浮沫清理干净后，关火，取出水(不要用冷水冲洗，否则不会腐烂)。
6、锅里加油烧冒烟，倒出，加入冷油，就成了不粘锅。
7.加入排骨翻炒。
8.煮20毫升料酒。
9.加入葱姜继续翻炒至微焦。
10.加入开水，打去浮沫(记得一次加够水)。
11.加入玉米和少许盐作为基础味道。
12.倒入高压锅，切换到炖煮模式。如果没有高压锅，小火炖50分钟。
13.压好后倒入锅中，加入蚝油、鸡精和适量盐，炖十分钟。
14.切一点葱花
15.盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用。
小贴士
烧锅的时候一定要多加油加热，然后倒掉，再加入冷油，这样热锅里的油就不会粘锅了。一定要把排骨炒一下，这样排骨里面的水炒出来以后就没有味道了。炒完之后，一定要把水加热做白汤。如果你加冷水，肉就很难炖。最后你必须加入足够的盐。提前加够了，肉就柴了，不会嫩多汁。
排骨的营养功效
补充钙
排骨含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥；
主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒，排骨都有补中的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保护脾胃功能。
5.改善贫血
排骨能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。
增强你的骨骼和肌肉
排骨富含铁、锌等微量元素，能强健骨骼和肌肉。
增强你的体力
肋骨含有丰富的肌氨酸，能增强体力，使人精力充沛。
补充营养
排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为，排骨能滋阴壮阳，是男女极佳的食疗材料。
