大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方大缸腌菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北方大缸腌菜大全的解答，让我们一起看看吧。
东北大缸腌萝卜的做法？
1、 将萝卜洗净后切成萝卜条。
2、将萝卜条放在阳光下晒干，约两天左右。
3、烧一盆开水，放凉至温热，把晒好的萝卜洗干净，沥干水分。
4、把所有的调料和晒好的萝卜一起揉，
5、最后将揉好的萝卜放入准备好的容器里，例如玻璃瓶、大缸等
原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天
东北大缸腌萝卜的方法：
1.买回红皮大萝卜或心里美萝卜，或者青萝卜都可以。
2.买回腌萝卜专用食盐备用。
3.准备好东北腌咸菜大缸一口备用。
4.将萝卜洗净，削皮与否均可，切成萝卜条。
5.从缸底均匀铺满一层萝卜条，撒一层大粒盐，再码一层萝卜条，再撒一层盐，直至装满缸。
6.将缸内注水至淹没萝卜条，压上一块大石头，盖上缸盖。
等待半月之后，便可腌好捞出食用。
东北农村两缸咸菜都有啥？
两种一定有一缸芥菜疙瘩，还有一缸是蒜茄子，现在一家不像过去人口多，一般芥菜疙瘩都是用小缸，只有饭店和卖咸菜的地方用大缸？蒜茄子用小缸和坛子都行。以前东北冬天没什么蔬菜，家家都腌不少咸菜。现在生活好了，大多人还是有腌咸菜的习惯。
东北大缸萝卜咸菜的腌制方法？
在选择萝卜的时候，最好是用青皮萝卜，这样的萝卜吃起来口感更好，也更脆。然后将买回来的萝卜清洗干净，
然后将买回来的萝卜清洗干净，去皮后切成条状，比指头稍微细一点就可以。然后要将萝卜用精盐“杀”一下里面的水分。
差不多后，要将萝卜拿到外面去晒，要挑选阳面来晒，将萝卜条晒成干，使其水分充分蒸发掉。一般这个晒的周期可能得3天左右才可以，这个过程中一定要盯住了，可别淋雨了，不然就前功尽弃了。感觉萝卜差不多干了后要将萝卜再洗一下，然后再晾晒！
此次晒干后，就可以进入腌制流程了。要准备一个大盆进行搅拌，下面是20斤萝卜晒成干后的量，如果自己腌制的比较少的话，可以同比例减少。放入1勺五香粉、1勺姜粉、3勺盐、一勺辣椒面、辣椒油以及白糖，再放入少量的老抽，这里面调味料的量可以根据自己的喜好来调整，最后用手抓匀。
然后就是要准备一个无水无油的坛子了，可以是瓷坛，也可以是玻璃的，最好不要是塑料的。这里要强调一下，坛子一定要前期洗净晒干，不要有油，不然没几天萝卜就长毛了。将搅拌好的萝卜倒入封闭保存，大约7天后一般就可以吃了，照着做的话，一定会让你的萝卜咸菜嘎嘣脆，超级好吃！
到此，以上就是小编对于北方大缸腌菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方大缸腌菜大全的3点解答对大家有用。