大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
鱼类富含多不饱和脂肪酸，能抑制血液中血小板聚集，降低血液粘度，预防心脑血管疾病，益智健脑，补充微量元素。
今天给大家分享一道家常菜“番茄鱼”。番茄鱼里嫩滑的鱼肉，加上酸甜的汤汁，是开胃吃的好饭。下面和喜欢的朋友一起来看看怎么操作吧。
1.开始准备食材吧。
准备两个西红柿，用刀划十字，烧开水，放入西红柿烫20秒，然后去皮，切成小块，放入盆中备用。
白洋葱，斜切成圈，姜，切片，
切一条草鱼，鱼切片，鱼刺剁成段，鱼刺切片，剁成段，和鱼刺放在一起。
然后把鱼斜着切片，清水洗净沥干水分。
2.下面开始腌制。
撒一勺盐，一勺胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。
然后把蛋清打到盆里，用筷子打起泡沫，和鱼片一起搅拌。最后撒上玉米淀粉，快速搅拌。
3.我们开始做吧。
锅中烧开水，倒入鱼头和鱼骨，加入料酒，水开后捞出，清水冲洗干净。
锅中加入少许油，放入葱花和姜末，翻炒，再放入辣椒酱和番茄酱。番茄酱主要是为了增色。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以不放辣椒酱。
翻炒几下，炒出香味，倒入西红柿，翻炒一会儿，炒至粘稠，再加水。
向锅中加入盐、胡椒、两茶匙糖、白醋和酱油。
加入鱼骨，中火煮2分钟，捞出装盘待用。
继续烧开水，加入鸡精。这时候尝尝味道，调整到自己喜欢的口味。
水烧开后关火，依次放入鱼片，开中火，用勺子轻轻推一下边缘，水烧开后煮20秒，就可以出锅装盘了。
好了，一份糖醋番茄鱼配嫩汤就做好了。
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