一、清蒸猪手的做法？
主料3人份
猪蹄2只
辅料
土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量
步骤1
将猪手用清水浸泡2个小时以上，去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。
步骤2
将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块。
步骤3
锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟，
步骤4
捞出冲去上面的浮沫，备用。
步骤5
将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。
步骤6
然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐，后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了。
步骤7
将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中。
步骤8
炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好。
步骤9
姜切成块的土豆在猪手上，
步骤10
将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去。
步骤11
将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，
步骤12
将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。
步骤13
然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，
步骤14
将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油，倒在猪手上即可。
二、清蒸猪板筋的做法？
清蒸猪板筋做法
主料：荔枝菌500g,猪板筋250g
辅料：油,鲜味露,生粉
步骤：
1.荔枝菌擦洗干净，沥干水分。
2.猪板筋切成条状，下少许食用油、鲜味露、生粉拌匀，腌制15分钟。
3.把板筋和荔枝菌放入铜盘中。
4.蒸锅水沸，移入蒸锅中。
5.7-8分钟后取出食用。
三、清蒸猪耳朵的做法？
我猪耳清洗干净，切小块加入所有调味料抓匀腌制1小时以上，中途2一3次翻匀。
腌好的猪耳下蒸肉粉拌匀后放入压力锅蒸，上汽后8分钟即可，出锅撒上葱花。
四、清蒸猪肺的做法？
基本材料猪肺半个，川贝母15个，雪梨4个，冰糖适量。
做法
猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水。
雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。
把全部材料放入开水锅内，武火蒸沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。
五、清蒸猪腿的做法？
带皮五花肉一块
料酒少许
五香粉少许
沙姜粉少许
盐少许
白糖少许
芝麻50克
香油
少许
具体步骤
步骤1，先把五花肉洗干净之后，再用刀在肉上面划几下，这样是为了等会腌肉的时候能更加的入味。
步骤2，把肉中的水分都沥干，开始腌肉。找一个小碗把肉放进去，然后在碗中加入准备好的料酒，五香粉，沙姜粉，盐和白糖。之后带上一次性的手套，用手在肉上挼搓一下，让肉能够更加的入味。正宗的均安蒸猪是腌制6个小时的，但是因为这个肉比较少，可以少腌一会，大概三四个小时就可以了。
六、猪颊肉汤的做法？
猪?颊肉，荷兰豆，萝卜干，红萝卜，盐，酒，生粉，蒜头
做法
1、猪脸颊肉洗净切片，用盐、酒和生粉腌好待用。
2、萝卜干切成小段，用清水浸泡半小时左右。
3、红萝卜去皮切片待用。
4、起镬放油先将荷兰豆、萝卜干和红萝卜炒熟，放盐调味后盛起。
5、然后再起镬放油和蒜头爆香，倒入猪脸颊肉炒香后溅酒，加清水加盖煮片刻。
6、再将煮熟的荷兰豆等倒入兜匀勾芡便成
七、清蒸牛肉汤家常做法？
主料：
鲜牛里脊肉700克
辅料：
矿泉水1500克
调料：
白胡椒10粒盐6克香葱3根香菜2棵香油5克味精2克胡椒粉适量自制辣酱一碟
做法：
1：牛肉冲洗切块。香葱、香菜切碎备用
2：瓷质汤盆内放入牛肉，加矿泉水没过食材，放入胡椒粒，食盐，用保鲜膜密封。
3：起蒸锅烧水，水开后将汤盆放入，大火蒸20分钟后转中火继续40分钟。
4：出锅揭去保鲜膜，撒入香葱碎、香菜碎，加入味精、适量白胡椒粉、食盐调味，肉块蘸食自制辣酱即可。
快手辣酱制作方法：小米辣切末，加适量蒜蓉、食盐、生抽、香醋、味精拌匀腌制后即可。
八、清蒸羊肉汤正宗做法？
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。
12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀均匀即可。
九、清蒸猪骨髓的做法大全？
主料：猪骨髓100、鸡蛋三个
辅料：芝麻油适量、盐适量、料酒适量、姜片适量
做法：
1、将猪骨髓清洗干净；
2、锅内烧开水，水里加点料酒，姜片；
3、把骨髓下锅煮五分钟；
4、放入鸡蛋三个，加入适量盐，加入同鸡蛋同等温水；
5、轻轻地搅匀，多搅一会儿主它细一点；
6、骨髓切成末，加入蛋液里；
7、上面放个保鲜膜，然后放锅上大火蒸十分钟；
8、做好后加适量芝麻油即可。
十、清蒸猪小肠的家常做法？
用料：
猪小肠300克
姜3片、花椒粒12粒、油适量、花椒粉适量、豆瓣酱2勺、红薯1个、葱花适量、芹菜适量
做法步骤：
1、猪小肠放水里加入去腥料酒大葱生姜片焯水后捞出备用
2、猪小肠切4厘米左右的段备用
3、把姜片切粒备用。
4、姜粒，花椒粒，搅拌成粉末。
5、放入少许油，姜沫，花椒粉，豆瓣酱炒匀，备用。
6、红薯切块备用。
7、把炒过的料和猪小肠和红薯拌匀，上锅蒸。
8、撒入葱花，芹菜即可。
