大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纸箱鱼做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍纸箱鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
昆明坛子腌鱼八种做法？
1. 清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
2. 选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3. 浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
4. 酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
5. 腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
首先将新鲜的鱼剁成一小块，然后撒上适当的盐进行腌制。
再将鱼用盐、料酒、姜、花椒、生抽抹均匀，腌制一天左右，，时间到后，将鱼取出，悬挂在通风阴凉处吹干。在此期间，我们选择一个合适的坛子，备好足够多的剁椒，在坛子底部铺一层，等待鱼风干24小时后将鱼放在剁椒上，随后密封腌制10天左右就可以了。
鲤鱼肉质较细嫩，但毛刺多，
草鱼肉质虽粗一点，胜在刺较少，
所以一样买了一点。
鲤鱼较小，所以腌整条，草鱼剁块。
葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁(家里有啥放啥，凭自己喜好放)，腌3天，中途翻拌几次，喜甜的话醪糟可以多放。
10度左右室温，不要超过3天，否则有腐烂的风险。
步骤 2
把鱼洗干净然后切几到，撒上椒盐啊，葱啊，姜啊之类的配料在密封腌制，腌制好了在通风处晒干，可以用温水在洗干净，晒干可能会有灰尘之类的，洗干净后在蒸就可以吃了，不吃的腌鱼可以放在冰箱里保存，腌鱼前一定要泡在除盐。
昆明坛子腌鱼是云南省昆明市的传统美食之一，常用鲤鱼或草鱼制作。以下是八种常见的做法：
清蒸腌鱼：将腌好的鱼清蒸后加入调料，口感清淡。
炒腌鱼：将腌好的鱼炒至金黄色，配以青椒、红椒等蔬菜，口感香辣。
烤腌鱼：将腌好的鱼切片烤熟，口感香酥。
红烧腌鱼：将腌好的鱼加入配料烧制，口感鲜美。
煮腌鱼：将腌好的鱼放入清水中煮熟，与蔬菜一起食用。
糖醋腌鱼：将腌好的鱼加入糖醋调料烹制，口感酸甜可口。
烩腌鱼：将腌好的鱼与蔬菜一起烩制，口感浓郁。
冷拌腌鱼：将腌好的鱼切成丝后加入佐料拌匀即可，口感爽脆。
鱼洗净切小块，放在通风处去水汽。之后在鱼块中放入适量的盐、花椒、辣椒及少量高度白酒搅拌，拌均匀后，放入坛中，坛口封水放在阴凉通风处即可。半个月左右可食用。坛子腌鱼的制作，最关键的就是坛子不能沾油、沾水，所以制作前首先坛子要洗净晾干后用高度白酒漂坛内。
到此，以上就是小编对于纸箱鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于纸箱鱼做法大全的1点解答对大家有用。